French heritage
Francuskie dziedzictwo
stalowe patelnie de Buyer
noże Lion Sabatier
Dwa warsztaty rzemieślnicze. Ponad 200 lat doświadczenia. Jeden wspólny język – doskonałość.
Niektórych rzemiosł nie da się przyspieszyć. W warsztatach de Buyer i Lion Sabatier przekazuje się je z pokolenia na pokolenie już od XIX wieku – jeden kuje patelnie, które z każdym rokiem gotowania stają się coraz lepsze, drugi ostrzy ostrza z chirurgiczną precyzją.
Mistrzostwo francuskiej kuchni
Rok 1830, Wogezy. To wtedy de Buyer zaczął ręcznie nitować stalowe patelnie w sposób, który w zasadzie nie zmienił się do dziś. Stal węglowa ma jedną właściwość, której sztuczne powłoki nigdy nie naśladują: im dłużej i częściej jej używasz, tym lepiej działa. Właściwości nieprzywierających nie kupujesz więc w sklepie, ale stopniowo „wypalasz” je sam.
Lew, który nie może kłamać
Od 1812 roku Lion Sabatier produkuje w Thiers noże pod znakiem lwa – symbolem, który zgodnie z francuskim prawem może przypisać sobie tylko ten warsztat. Ostrza wciąż w dużej mierze wykańczane są ręcznie, zupełnie jak dwa wieki temu, gdy rzemiosło to było przekazywane między rodzinami lokalnych kowali.
Top serie
„Patelnię de Buyer i nóż Lion Sabatier śmiało nazwałbym małżeństwem francuskiej kuchni. Jedna potrafi idealnie obsmażyć stek, drugi perfekcyjnie go pokroić. A jedno i drugie, przy odrobinie dbałości, posłuży spokojnie nawet przez dwa pokolenia.”
Jan Křídlo, szef kuchni szkoły gotowania Chefparade
