System do ostrzenia NEW AGE, KAI

Opis szczegółowy produktu

Właściciel noża japońskiego z czasem uczy się dwóch rzeczy: wysokiej jakości ostrze uzależnia i samo o siebie nie zadba. KAI NEW EDGE SK-S1 wkracza do gry tam, kde chcesz na bieżąco utrzymywać ostrze w dobrej kondycji, bez konieczności rozkładania na stole małego warsztatu nożowniczego przy każdym ostrzeniu.

Główne zalety:

• KAI NEW EDGE SK-S1 to precyzyjny ręczny system do ostrzenia do regularnego podostrzania i polerowania wysokiej jakości japońskich noży kuchennych, który łączy dwa ceramiczne stopnie ostrzenia z końcowym wygładzaniem na skórze.
• Cały proces jest podzielony na trzy następujące po sobie etapy: najpierw przywrócenie ostrości, potem dokładniejsze polerowanie, a na koniec ostateczne wygładzenie krawędzi tnącej na skórzanym pasie do wygładzania.
• Pierwszy biały stopień ostrzenia odpowiada w przybliżeniu ziarnistości #1 000 i służy do samego podostrzania noża, którego krawędź tnąca straciła już swoją pierwotną wydajność podczas codziennego użytkowania.
• Drugi stopień ostrzenia odpowiada w przybliżeniu ziarnistości #4 000 i oferuje delikatniejsze polerowanie, które po podstawowym ostrzeniu dodatkowo wygładza krawędź tnącą.
• Oba stopnie robocze wykorzystują wysokiej jakości japońskie kamienie szlifierskie i polerskie o spoiwie ceramicznym, które zostały zaprojektowane z myślą o delikatnym i równomiernym podostrzaniu.
• Zintegrowany system prowadzenia ostrza utrzymuje stały, określony kąt podczas pracy, dzięki czemu nie ma potrzeby ręcznego kontrolowania nachylenia noża, jak ma to miejsce podczas ostrzenia na klasycznym kamieniu wodnym.
• Stabilnie prowadzony kąt pomaga osiągać powtarzalne rezultaty nawet bez wcześniejszego doświadczenia w ręcznym ostrzeniu, a jednocześnie zmniejsza ryzyko nierównego prowadzenia ostrza.
• W pierwszym kroku nóż prowadzi się przez biały rowek ostrzący około dziesięciu razy; konstrukcja pozwala na przesuwanie ostrza w tę i z powrotem bez docisku, wyłącznie pod wpływem własnego ciężaru noża.
• Po ostrzeniu podstawowym następuje drugi etap, który na tej samej zasadzie delikatniej wykańcza krawędź tnącą i przygotowuje ją do końcowego wygładzania.
• Na spodzie ostrzałki zintegrowany jest skórzany pas do wygładzania nasączony cząsteczkami diamentu o rozmiarze 9 µm, który służy do ostatecznego wygładzenia i wypolerowania ostrza.
• Działanie skórzanego pasa do wygładzania odpowiada w przybliżeniu ziarnistości od #8 000 do #10 000, dzięki czemu cały system nie kończy się na zwykłym naostrzeniu, ale prowadzi aż do bardzo precyzyjnego, końcowego wykończenia krawędzi tnącej.
• Połączenie ziarnistości około #1 000, #4 000 oraz późniejszego wygładzania diamentowego tworzy kompletny system – od regularnego podostrzania, przez polerowanie, aż po końcowe wygładzenie ostrza.
• SK-S1 jest przeznaczony do japońskich noży kuchennych z ostrzem szlifowanym dwustronnie; system ten nie jest przeznaczony do tradycyjnych jednostronnie ostrzonych ostrzy japońskich.
• Drewniany korpus ostrzałki nadaje systemowi czysty i elegancki wygląd, a jednocześnie w jednej kompaktowej całości mieści prowadnicę ostrza, oba stopnie ostrzenia oraz dolny skórzany pas do wygładzania.
• Poszczególne rowki robocze są wyraźnie oznaczone na korpusie jako 1. Step Grinding oraz 2. Step Polishing, dzięki czemu właściwa kolejność ostrzenia jest oczywista bezpośrednio podczas pracy.
• Waga 323 g sprawia, że NEW EDGE jest wystarczająco kompaktowy, co ułatwia przechowywanie i obsługę, a jednocześnie nie jest to lekka plastikowa ostrzałka szczelinowa przeznaczona wyłącznie do awaryjnego podostrzania.
• SK-S1 jest odpowiedni dla tych, którzy chcą regularnie dbać o wysokiej jakości noże japońskie w domu, ale nie chcą za każdym razem ręcznie ustawiać i kontrolować odpowiedniego kąta na wolnym kamieniu do ostrzenia noży podczas ostrzenia.
• KAI nie traktuje ostrzy jedynie jako kolejnej pozycji w katalogu – od ponad stu lat rozwija know-how w dziedzinie krawędzi tnących i oprócz samych noży oferuje również specjalistyczne systemy do ich ostrzenia, polerowania i długotrwałej pielęgnacji.

Dodatkowe informacje:

• materiał: drewno, spoiwo ceramiczne, skóra z cząsteczkami diamentu