Nóż szefa kuchni SHUN PREMIER TIM MÄLZER 15 cm, KAI

Opis szczegółowy produktu

Gdy w projektowanie noży angażuje się szef kuchni, który spędził lata w profesjonalnych kuchniach, spodziewasz się nieco innego rezultatu niż w przypadku projektu czysto designerskiego. SHUN PREMIER TIM MÄLZER bazuje na połączeniu doświadczeń z realnej pracy w kuchni z japońską produkcją KAI. To współpraca dwóch światów, które mają wiele do powiedzenia na temat noży.

Główne zalety:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER to ręcznie wykonana japońska seria premium, zaprojektowana z myślą o wymaganiach profesjonalnych szefów kuchni – łączy twardy rdzeń VG-MAX, damasceńską konstrukcję, funkcjonalną młotkowaną powierzchnię i precyzyjnie wyważoną rękojeść z brązowego pakkawoodu.
• Tim Mälzer to niemiecki profesjonalny szef kuchni, restaurator, autor książek kucharskich i znana osobowość telewizyjna, który współtworzył koncepcję tej serii z naciskiem na potrzeby profesjonalnej kuchni.
• Ostrze ma trzy wyraźnie różniące się strefy: górną część z młotkowaną powierzchnią Tsuchime, delikatny matowy wzór damasceński pośrodku oraz wysoko polerowaną krawędź tnącą, co nadaje całemu nożowi technicznie dopracowany i niepowtarzalny wygląd.
• Młotkowana powierzchnia Tsuchime to nie tylko dekoracja – drobne wgłębienia tworzą podczas krojenia poduszki powietrzne, które pomagają ograniczyć przywieranie składników do powierzchni ostrza.
• Rdzeń ostrza tworzy stal VG-MAX o twardości 61 ±1 HRC, która stanowi podstawę wysokiej ostrości i dobrej trwałości krawędzi tnącej przy regularnym użytkowaniu.
• Rdzeń VG-MAX jest z każdej strony otoczony 32 warstwami stali damasceńskiej, dzięki czemu ostrze łączy bardzo twardą część tnącą z wielowarstwową konstrukcją, która zapewnia mu elastyczność i typowy dla SHUN wzór.
• Nóż szefa kuchni TDM-1723 ma ostrze o długości 15 cm i stanowi bardziej kompaktową alternatywę dla klasycznego, dużego noża szefa kuchni – idealnie nadaje się do warzyw, mięsa, ziół oraz innych codziennych składników.
• Krótsze ostrze pozostaje niezwykle zwrotne podczas precyzyjnych prac i szybkich zmian kierunku, ale wciąż zapewnia wystarczający zasięg roboczy do większości codziennych zadań na desce do krojenia.
• Dwustronnie ostrzona krawędź tnąca pozwala na naturalne użytkowanie zarówno prawą, jak i lewą ręką i nie wymaga techniki typowej dla jednostronnie ostrzonych japońskich noży.
• Nóż jest ręcznie produkowany w Japonii i należy do segmentu premium oferty KAI, gdzie oprócz samej ostrości kładzie się nacisk na wyważenie, wykończenie powierzchni oraz komfort podczas dłuższej pracy.
• Średnio brązowa rękojeść z pakkawoodu jest symetryczna, dzięki czemu jest odpowiednia zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych, a jej delikatny wzór drewna dobrze kontrastuje z wyraźnie strukturyzowanym ostrzem.
• Na końcu rękojeści wygrawerowana jest głowa byka – osobisty symbol Tima Mälzera i znak rozpoznawczy całej serii SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Trzpień przechodzący przez całą rękojeść zwiększa stabilność całej konstrukcji i pomaga stworzyć wyważoną całość, która podczas precyzyjnej i szybszej pracy zachowuje się pewnie i przewidywalnie.
• Płynne przejście między ostrzem a rękojeścią jest wygodne nawet przy chwycie tuż przy ostrzu, gdy ściska się je między kciukem a palcem wskazującym, co pozwala na subtelniejszą kontrolę nad ruchami noża.
• Rękojeść o długości 12 cm zapewnia wystarczająco dużo miejsca na pewny chwyt i dobrze odpowiada bardziej kompaktowemu charakterowi noża szefa kuchni.
• Waga 152 g sprawia, że TDM-1723 pozostaje lekki i zwinny, co docenisz podczas dłuższego krojenia oraz pracy, w której często przechodzisz od delikatnych do bardziej zdecydowanych cięć.
• TDM-1723 oferuje uniwersalność klasycznego noża szefa kuchni w bardziej kompaktowym wydaniu, dzięki czemu doskonale sprawdzi się u osób, które oczekują szerokiego zastosowania, ale nie chcą pracować z długim i cięższym ostrzem.
• KAI nie traktuje ostrzy jedynie jako kolejnej pozycji w katalogu – od ponad stu lat rozwija swoje know-how wokół krawędzi tnących w ostrzach kuchennych, przemysłowych i innych specjalistycznych.

Dodatkowe informacje:

• długość ostrza: 15 cm
• długość rączki: 12 cm
• materiał ostrza: rdzeń ze stali VG-MAX, 32 warstwy stali damasceńskiej z każdej strony
• twardość stali: 61 ±1 HRC
• materiał rękojeści: pakkawood
• nie można myć w zmywarce

Pielęgnacja noża KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Myj nóż ręcznie w ciepłej wodzie z dodatkiem łagodnego płynu do naczyń i po umyciu natychmiast go osusz.
• Nie myj go w zmywarce, ponieważ wysokie temperatury i agresywne środki myjące mogą uszkodzić zarówno ostrze, jak i rękojeść oraz skrócić żywotność krawędzi tnącej.
• Krój najlepiej na drewnianej lub plastikowej desce do krojenia. Szkło, kamień, ceramika i metal mogą szybciej stępić lub uszkodzić ostrze.
• Nie używaj noża do kości, mrożonej żywności ani do podważania, skręcania lub innego narażania ostrza na duże obciążenia.
• Po krojeniu kwaśnych lub słonych produktów jak najszybciej opłucz i osusz nóż.
• Aby przywrócić ostrość, najlepiej używać wodnego kamienia do ostrzenia noży odpowiedniego dla noży japońskich.
• Przechowuj nóż tak, aby ostrze nie stykało się z innymi metalowymi przedmiotami – na przykład w bloku, na listwie magnetycznej lub z osłoną ochronną na ostrze.
• Nie pozostawiaj rękojeści z pakkawoodu przez dłuższy czas mokrej ani zanurzonej w wodzie; po umyciu zawsze dokładnie ją osusz.