Nóż szefa kuchni SHUN CLASSIC 25 cm, KAI

Opis szczegółowy produktu

Niektóre noże to tylko narzędzia. KAI SHUN CLASSIC ma w sobie dodatkowo odrobinę historii. Damasceński wzór, ręczna japońska produkcja i tradycyjnie kształtowana czarna rękojeść przypominają czasy, kiedy jakość ostrza traktowano bardzo osobiście. Dziś na szczęście nie musisz już z tego powodu wyzywać nikogo na pojedynek - no, może poza składnikami na kolację. Zwycięzca jest jednak z góry znany.

Główne zalety:

• KAI SHUN CLASSIC to seria premium ręcznie robionych noży japońskich, która łączy tradycyjne dziedzictwo rzemieślnicze z nowoczesnymi technologiami produkcji – z damasceńskim ostrzem, twardym rdzeniem VG-MAX i elegancką czarną rękojeścią z pakkawoodu.
• Seria nawiązuje do nożowniczego know-how KAI ze Seki, gdzie marka od 1908 roku rozwija produkcję ostrzy, i przenosi je do bogatej kolekcji przeznaczonej do wymagającej codziennej oraz profesjonalnej pracy.
• Nóż szefa kuchni DM-0707 z ostrzem o długości 25,5 cm to przedłużony wariant klasycznego chef's knife, który zapewnia znacznie większy zasięg pracy podczas porcjowania mięsa, krojenia dużych warzyw oraz obróbki większych składników.
• Długie ostrze pozwala jednym pociągnięciem przekroić składniki, które przy użyciu krótszego noża wymagałyby kilku kolejnych cięć, dlatego doskonale sprawdza się wszędzie tam, gdzie chcesz pracować płynnie i na większą skalę.
• Zakrzywiony profil ostrza ułatwia ruch kołyszący podczas siekania ziół i warzyw, a jednocześnie długość 25,5 cm zapewnia wystarczająco dużo miejsca na długie cięcia większych kawałków mięsa.
• Rdzeń ostrza tworzy stal VG-MAX o twardości 61 ±1 HRC, która sięga aż do samej krawędzi tnącej i stanowi podstawę wysokiej ostrości oraz stabilnych właściwości tnących.
• Rdzeń VG-MAX jest z każdej strony otoczony 32 warstwami stali damasceńskiej, dzięki czemu ostrze łączy twardy rdzeń tnący z bardziej elastyczną i odporną konstrukcją wielowarstwową.
• Charakterystyczny, półmatowy wzór damastu powstaje w wyniku samej struktury ostrza i nadaje każdemu nożowi typowy wygląd SHUN, nie będąc jedynie powierzchowną dekoracją.
• Dwustronnie ostrzona krawędź tnąca pozwala na naturalny sposób krojenia bez konieczności dostosowywania techniki do tradycyjnego, jednostronnego szlifu japońskiego.
• Nóż jest wykonywany ręcznie w Japonii, gdzie w serii SHUN tradycyjna obróbka ostrza łączy się z nowoczesnymi procesami produkcyjnymi i kontrolnymi.
• Smukła czarna rękojeść z pakkawoodu ma tradycyjny japoński profil kasztanowy i dzięki wysokiej jakośći żywicom dobrze opiera się wilgoci podczas regularnego użytkowania.
• Charakterystyczny kształt rękojeści z delikatnym profilem po prawej stronie zapewnia wygodny i bezpieczny chwyt, co przy tak długim ostrzu jest kluczowe dla pewności i precyzji prowadzenia.
• Zintegrowany trzpień przechodzący przez rękojeść pomaga zwiększyć stabilność i wyważenie całego noża, dzięki czemu nawet ostrze o długości 25,5 cm nie sprawia wrażenia nieporęcznego przy prawidłowym trzymaniu.
• Rękojeść o długości 12,5 cm zapewnia wystarczająco dużo miejsca na pewny chwyt i dobrze balansuje przedłużoną część roboczą noża.
• Waga 254 g zapewnia modelowi DM-0707 wyraźniejszą stabilność i pewność cięcia niż w przypadku krótszych noży szefa kuchni, a jednocześnie nóż ten pozostaje znacznie subtelniejszy niż ciężkie europejskie noże robocze.
• DM-0707 sprawdza się najlepiej tam, gdzie klasyczne 20 cm to już za mało – przy dużych kawałkach warzyw, porcjowaniu większych porcji mięsa lub po prostu wtedy, gdy dłuższe ostrze bardziej odpowiada Ci podczas codziennej pracy.
• KAI nie traktuje ostrzy jedynie jako kolejnej pozycji w katalogu – od ponad stu lat rozwija swoje know-how w dziedzinie krawędzi tnących, zarówno w nożach kuchennych, jak i ostrzach przemysłowych oraz innych specjalistycznych narzędziach.

Dodatkowe informacje:

• długość ostrza: 25,5 cm
• długość rączki: 12,5 cm
• materiał ostrza: rdzeń ze stali VG-MAX, 32 warstwy stali damasceńskiej z każdej strony
• twardość stali: 61 ±1 HRC
• materiał rękojeści: pakkawood (impregnowany wysokiej jakości żywicami)
• nie można myć w zmywarce

Pielęgnacja noża KAI SHUN CLASSIC:

• Myj nóż ręcznie w ciepłej wodzie z dodatkiem łagodnego płynu do naczyń i po umyciu natychmiast go osusz.
• Nie należy myć go w zmywarce, ponieważ wysokie temperatury i agresywne detergenty mogą uszkodzić ostrze oraz rękojeść.
• Krój najlepiej na drewnianej lub plastikowej desce do krojenia. Szkło, kamień, ceramika i metal niepotrzebnie szybko tępią ostrze.
• Nie używaj noża do kości, mrożonej żywności ani do podważania, skręcania lub innego bocznego obciążania ostrza.
• Po krojeniu kwaśnych lub słonych produktów jak najszybciej opłucz i osusz nóż.
• Aby przywrócić ostrość, najlepiej używać wodnego kamienia do ostrzenia noży odpowiedniego dla noży japońskich.
• Przechowuj nóż tak, aby ostrze nie stykało się z innymi metalowymi przedmiotami – na przykład w bloku, na listwie magnetycznej lub z osłoną na ostrze.
• Nie pozostawiaj rękojeści z pakkawoodu przez dłuższy czas mokrej ani zanurzonej w wodzie; po umyciu zawsze dokładnie ją osusz.