Nóż szefa kuchni SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Opis szczegółowy produktu

Niektóre noże to tylko narzędzia. KAI SHUN CLASSIC kryje w sobie dodatkowo ciekawą historię. Damasceński wzór, ręczna japońska produkcja i tradycyjnie kształtowana czarna rękojeść przypominają czasy, kiedy jakość ostrza traktowano bardzo osobiście. Dziś na szczęście nie musisz już z tego powodu wyzywać nikogo na pojedynek - no, może poza składnikami na kolację. Zwycięzca jest jednak z góry znany.

Główne zalety:

• KAI SHUN CLASSIC to seria premium ręcznie robionych noży japońskich, która łączy tradycyjne dziedzictwo rzemieślnicze z nowoczesnymi technologiami produkcji – z damasceńskim ostrzem, twardym rdzeniem VG-MAX i elegancką czarną rękojeścią z pakkawoodu.
• Seria nawizuje do nożowniczego know-how KAI z Seki, gdzie marka od 1908 roku rozwija produkcję ostrzy, i przekłada je na bogatą kolekcję przeznaczoną do wymagającej codziennej oraz profesjonalnej pracy.
• Nóż szefa kuchni DM-0723 z ostrzem o długości 15 cm to bardziej kompaktowa alternatywa dla klasycznego 20-centymetrowego chef's knife – zachowuje uniwersalność noża szefa kuchni, ale zapewnia znacznie większą poręczność i kontrolę.
• Piętnastocentymetrowe ostrze doskonale sprawdza się przy krojeniu warzyw, ziół, owoców, mniejszych kawałków mięsa oraz innych codziennych zadaniach, w których długi nóż szefa kuchni jest niepotrzebnie masywny.
• To właśnie krótsza długość robocza pozwala na dokładniejsze prowadzenie czubka i szybszą zmianę kierunku cięcia, co docenisz na mniejszej desce do krojenia oraz podczas bardziej szczegółowego przygotowywania składników.
• Zakrzywiony profil ostrza wspiera naturalny ruch kołyszący podczas siekania ziół i warzyw, pozwalając jednocześnie na wygodne, proste cięcia przy porcjowaniu mniejszych składników.
• Rdzeń ostrza tworzy stal VG-MAX o twardości 61 ±1 HRC, która sięga aż do samej krawędzi tnącej i stanowi fundament dla wyjątkowej ostrości oraz długotrwale stabilnych właściwości tnących.
• Rdzeń VG-MAX jest z każdej strony otoczony 32 warstwami stali damasceńskiej, dzięki czemu ostrze łączy twardy rdzeń tnący z bardziej elastyczną i odporną konstrukcją wielowarstwową.
• Charakterystyczny, półmatowy wzór damastu powstaje w wyniku samej struktury ostrza i nadaje każdemu nożowi typowy wygląd SHUN, nie będąc jedynie powierzchowną dekoracją.
• Dwustronnie ostrzona krawędź tnąca pozwala na naturalny sposób krojenia bez konieczności dostosowywania techniki do tradycyjnego, jednostronnego szlifu japońskiego.
• Nóż jest wykonywany ręcznie w Japonii, gdzie w serii SHUN tradycyjna obróbka ostrza łączy się z nowoczesnymi procesami produkcyjnymi i kontrolnymi.
• Smukła czarna rękojeść z pakkawoodu ma tradycyjny japoński profil kasztanowy i dzięki wysokiej jakośći żywicom dobrze opiera się wilgoci podczas regularnego użytkowania.
• Typowy kształt rękojeści z delikatnym wypukłym profilem po prawej stronie zapewnia wygodny i bezpieczny chwyt, co w przypadku krótkiego i poręcznego noża szefa kuchni doskonale sprawdza się przy precyzyjnej pracy.
• Zintegrowany trzpień przechodzący przez rękojeść pomaga zwiększyć stabilność i wyważenie całego noża, dzięki czemu kompaktowe ostrze sprawia wrażenie pewnego i naturalnego podczas pracy.
• Rękojeść o długości 11,5 cm tworzy z 15-centymetrowym ostrzem wyważoną całość i zapewnia wystarczająco dużo miejsca na pewny i wygodny chwyt.
• Waga 130 g sprawia, że DM-0723 jest przyjemnie lekki i poręczny, dzięki czemu nie wydaje się ociężały podczas dłuższego krojenia i doskonale reaguje na szybkie zmiany kierunku.
• DM-0723 to ciekawy wybór zwłaszcza wtedy, gdy szukasz jednego uniwersalnego noża szefa kuchni, ale klasyczne 20 cm to dla Ciebie za dużo – tutaj otrzymujesz ten sam rodzaj funkcjonalności w znacznie bardziej kompaktowym formacie.
• KAI nie traktuje ostrzy jedynie jako kolejnej pozycji w katalogu – od ponad stu lat rozwija know-how w dziedzinie krawędzi tnących, zarówno w nożach kuchennych, jak i przemysłowych oraz innych specjalistycznych ostrzach.

Dodatkowe informacje:

• długość ostrza: 15 cm
• długość rękojeści: 11,5 cm
• materiał ostrza: rdzeń ze stali VG-MAX, 32 warstwy stali damasceńskiej z każdej strony
• twardość stali: 61 ±1 HRC
• materiał rękojeści: pakkawood (impregnowany wysokiej jakości żywicami)
• nie można myć w zmywarce

Pielęgnacja noża KAI SHUN CLASSIC:

• Myj nóż ręcznie w ciepłej wodzie z dodatkiem łagodnego płynu do naczyń i po umyciu natychmiast go osusz.
• Nie należy myć go w zmywarce, ponieważ wysokie temperatury i agresywne detergenty mogą uszkodzić ostrze oraz rękojeść.
• Krój najlepiej na drewnianej lub plastikowej desce do krojenia. Szkło, kamień, ceramika i metal niepotrzebnie szybko tępią ostrze.
• Nie używaj noża do kości, mrożonej żywności ani do podważania, skręcania lub innego bocznego obciążania ostrza.
• Po krojeniu kwaśnych lub słonych produktów jak najszybciej opłucz i osusz nóż.
• Aby przywrócić ostrość, najlepiej używać wodnego kamienia do ostrzenia noży odpowiedniego dla noży japońskich.
• Przechowuj nóż tak, aby ostrze nie stykało się z innymi metalowymi przedmiotami – na przykład w bloku, na listwie magnetycznej lub z osłoną na ostrze.
• Nie pozostawiaj rękojeści z pakkawoodu przez dłuższy czas mokrej ani zanurzonej w wodzie; po umyciu zawsze dokładnie ją osusz.