Nóż japoński YANAGIBA WASABI BLACK 24 cm, KAI

Opis szczegółowy produktu

Seria noży KAI WASABI BLACK nie próbuje robić z każdego użytkownika mistrza nożownictwa, mnicha zen ani kolekcjonera. Wywodzi się ze środowiska, w którym noże są używane często i intensywnie, dlatego stawia na bezproblemowe codzienne użytkowanie. Innymi słowy: mniej terapii relacji ze sprzętem, więcej normalnej pracy w kuchni.

Główne zalety:

• KAI WASABI BLACK to japońska seria robocza bez zbędnych ozdobników – opiera się na trwałości, łatwości konserwacji i codziennej użyteczności, za którą stoi ponad sto lat doświadczenia KAI w produkcji ostrzy.
• KAI powstało w 1908 roku w japońskim Seki, mieście o długiej tradycji nożowniczej, skąd marka do dziś czerpie know-how w dziedzinie ostrzy i technologii cięcia.
• Seria WASABI BLACK wywodzi się ze środowiska japońskich wielkich kuchni i koncentruje się głównie na solidnej konstrukcji, prostej konserwacji i niezawodnej codziennej pracy.
• Yanagiba 6724Y z ostrzem o długości 24 cm to tradycyjny japoński nóż do plastrowania przeznaczony przede wszystkim do precyzyjnego krojenia ryb oraz przygotowywania sushi czy sashimi.
• Długie i wąskie ostrze pozwala na wykonanie cięcia jednym płynnym ruchem, co pomaga w tworzeniu czystych i równomiernych plastrów bez zbędnego piłowania w tę i z powrotem.
• Jednostronnie szlifowane ostrze odpowiada tradycyjnej konstrukcji Yanagiba i zostało zaprojektowane z myślą o precyzyjnym prowadzeniu cięcia podczas delikatnej pracy z rybami.
• Długość 24 cm zapewnia wystarczający zasięg roboczy nawet przy dłuższych cięciach większych kawałków mięsa ryb, podczas gdy nóż zachowuje charakter specjalistycznego narzędzia do delikatnego porcjowania.
• Ostrze wykonane jest z odpornej na korozję stali 6A/1K6 o twardości 58 ±1 HRC, która oferuje praktyczną równowagę pomiędzy ostrością, trwałością a łatwą codzienną konserwacją.
• Polerowane wykończenie ostrza odpowiada charakterowi całej serii WASABI BLACK i zachowuje czysty, funkcjonalny wygląd bez dekoracji, które odciągałyby uwagę od samej pracy.
• Lekko zaokrąglony grzbiet ostrza zapewnia pewniejsze oparcie podczas trzymania i uprzyjemnia kontrolowane prowadzenie noża przy dłuższych, precyzyjnych pociągnięciach.
• Matowo czarny uchwyt z plastikowego PP jest odporny na wodę, a dzięki domieszce proszku bambusowego leży w dłoni bardziej naturalnie niż zwykły gładki plastikowy.
• Rękojeść jest solidnie połączona z ostrzem bez szczelin, w których mogłyby gromadzić się zabrudzenia, co ułatwia regularną higienę i konserwację.
• Długość rękojeści 12,5 cm tworzy z długim ostrzem 24 cm wyważoną całość roboczą, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na pewny chwyt.
• Waga 142 g sprawia, że nóż jest przyjemnie lekki jak na swoją długość, dzięki czemu przy dłuższym plastrowaniu nie wydaje się niepotrzebnie ociężały i dobrze reaguje na delikatne ruchy dłoni.
• Yanagiba to nie jest nóż uniwersalny do wszystkiego; jej siła ujawnia się przy precyzyjnym plastrowaniu ryb, gdzie długie ostrze i jednostronny szlif mają znacznie większy sens niż zwykły nóż szefa kuchni.
• WASABI BLACK należy do produkowanych przemysłowo serii KAI, w których nacisk kładziony jest głównie na funkcjonalność, trwałość i łatwość użytkowania, zamiast ręcznego wykonania i dekoracyjnych materiałów premium.
• KAI nie traktuje ostrzy jedynie jako jednej z pozycji w katalogu – od ponad stu lat rozwija know-how wokół krawędzi tnących w ostrzach kuchennych, przemysłowych i innych specjalistycznych.

Dodatkowe informacje:

• długość ostrza: 24 cm
• długość rączki: 12,5 cm
• materiał ostrza: japońska stal Daido 6A/1K6
• twardość stali: 58 ±1 HRC
• materiał rękojeści: plastikowy PP z domieszką proszku bambusowego
• nie można myć w zmywarce

Pielęgnacja noża KAI WASABI BLACK:

• Myj nóż ręcznie w ciepłej wodzie z dodatkiem łagodnego detergentu i osusz go natychmiast po umyciu.
• Nie wkładaj go do zmywarki, ponieważ wysokie temperatury i agresywne detergenty mogą skrócić żywotność ostrza.
• Krój najlepiej na drewnianej lub plastikowej desce do krojenia. Szkło, kamień, ceramika i metal szybciej tępią ostrze.
• Nie używaj noża do kości, mrożonej żywności ani do podważania lub innych obciążeń, do których nie jest przeznaczony.
• Po krojeniu kwaśnych lub słonych produktów jak najszybciej opłucz i osusz nóż.
• Aby przywrócić ostrość, najlepiej używać wodnego kamienia do ostrzenia noży odpowiedniego dla noży japońskich.
• Przechowuj nóż tak, aby ostrze nie stykało się z innymi metalowymi przedmiotami – na przykład w bloku, na listwie magnetycznej lub z osłoną na ostrze.
• Rękojeść z polipropylenu z proszkiem bambusowym nie wymaga olejowania ani innej specjalnej konserwacji.