Nóż do wykrawania SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Opis szczegółowy produktu

Niektóre noże to tylko narzędzia. KAI SHUN CLASSIC kryje w sobie wyjątkową historię. Damasceński wzór, ręczna japońska produkcja i tradycyjnie kształtowana czarna rękojeść przypominają czasy, kiedy jakość ostrza traktowano bardzo osobiście. Dziś na szczęście nie musisz już z tego powodu wyzywać nikogo na pojedynek - no, może poza składnikami na kolację. Zwycięzca jest jednak z góry znany.

Główne zalety:

• KAI SHUN CLASSIC to linia premium ręcznie robionych noży japońskich, która łączy tradycyjne dziedzictwo rzemieślnicze z nowoczesnymi technologiami produkcji – z damasceńskim ostrzem, twardym rdzeniem VG-MAX i elegancką czarną rękojeścią z drewna pakka.
• Seria ta nawiązuje do kowalskiego know-how KAI z Seki, gdzie marka od 1908 roku rozwija produkcję ostrzy, i przenosi je do bogatej kolekcji przeznaczonej do wymagającej codziennej oraz profesjonalnej pracy.
• Nóż do wykrawania DM-0710 z ostrzem o długości 15 cm to specjalista do pracy wokół kości, stawów i ścięgien, gdzie zamiast szerokiego noża szefa kuchni potrzebny jest precyzyjny czubek i węższe ostrze.
• Wąski profil ostrza pozwala prowadzić nóż tuż przy kości i oddzielać mięso z większą kontrolą, dzięki czemu podczas porcjowania mniej wartościowego mięsa zostaje tam, gdzie nie chcemy go zostawić.
• Długość 15 cm oferuje wystarczający zasięg roboczy do trybowania drobiu, wieprzowiny i innych rodzajów mięsa, ale wciąż pozostaje wystarczająco kompaktowa do delikatniejszych prac.
• Wyraźny czubek pomaga przy nacinaniu błon, oddzielaniu mięsa wokół stawów i innych zadaniach, w których o powodzeniu decyduje precyzyjne prowadzenie ostrza, a nie siła.
• Rdzeń ostrza tworzy stal VG-MAX o twardości 61 ±1 HRC, która sięga aż do samej krawędzi tnącej i stanowi podstawę wysokiej ostrości oraz stabilnych właściwości tnących.
• Rdzeń VG-MAX jest z każdej strony otoczony 32 warstwami stali damasceńskiej, dzięki czemu ostrze łączy twardy rdzeń tnący z bardziej elastyczną i odporną konstrukcją wielowarstwową.
• Charakterystyczny, półmatowy wzór damastu powstaje w wyniku samej struktury ostrza i nadaje każdemu nożowi typowy wygląd SHUN, nie będąc jedynie powierzchowną dekoracją.
• Dwustronnie ostrzone ostrze umożliwia naturalne prowadzenie noża bez konieczności dostosowywania techniki do tradycyjnego, jednostronnego japońskiego szlifu.
• Nóż jest wykonywany ręcznie w Japonii, gdzie w serii SHUN tradycyjna obróbka ostrza łączy się z nowoczesnymi procesami produkcyjnymi i kontrolnymi.
• Smukła czarna rękojeść z pakkawoodu ma tradycyjny japoński profil kasztanowy i dzięki wysokiej jakośći żywicom dobrze opiera się wilgoci podczas regularnego użytkowania.
• Typowy kształt rękojeści z delikatnym wyprofilowaniem po prawej stronie zapewnia wygodny i bezpieczny chwyt, co podczas pracy wokół kości pomaga utrzymać precyzyjną kontrolę nad ruchem ostrza.
• Zintegrowany trzpień przechodzący przez rękojeść zwiększa stabilność i wyważenie całego noża, dzięki czemu wąskie ostrze o długości 15 cm zapewnia pewność i doskonałe wyczucie w dłoni podczas pracy.
• Rękojeść o długości 12,5 cm zapewnia wystarczająco dużo miejsca na pewny chwyt i tworzy z ostrzem zwartą całość idealną do precyzyjnych zadań.
• Waga 161 g zapewnia nożowi odpowiednią stabilność, nie powodując uczucia ciężkości nawet przy dłuższym wykrawaniu.
• DM-0710 sprawdza się najlepiej w momentach, gdy uniwersalny nóż szefa kuchni napotyka już swoje ograniczenia – węższe ostrze i precyzyjny czubek zapewniają znacznie lepszą kontrolę wokół kości.
• KAI nie traktuje ostrzy jedynie jako kolejnej pozycji w katalogu – od ponad stu lat rozwija know-how w dziedzinie krawędzi tnących, oferując ostrza kuchenne, przemysłowe oraz inne specjalistyczne narzędzia tnące.

Dodatkowe informacje:

• długość ostrza: 15 cm
• długość rączki: 12,5 cm
• materiał ostrza: rdzeń ze stali VG-MAX, 32 warstwy stali damasceńskiej z każdej strony
• twardość stali: 61 ±1 HRC
• materiał rękojeści: pakkawood (impregnowany wysokiej jakości żywicami)
• nie można myć w zmywarce

Pielęgnacja noża KAI SHUN CLASSIC:

• Myj nóż ręcznie w ciepłej wodzie z dodatkiem łagodnego płynu do naczyń i po umyciu natychmiast go osusz.
• Nie należy myć go w zmywarce, ponieważ wysokie temperatury i agresywne detergenty mogą uszkodzić ostrze oraz rękojeść.
• Krój najlepiej na drewnianej lub plastikowej desce do krojenia. Szkło, kamień, ceramika i metal niepotrzebnie szybko tępią ostrze.
• Nie używaj noża do kości, mrożonej żywności ani do podważania, skręcania lub innego bocznego obciążania ostrza.
• Po krojeniu kwaśnych lub słonych produktów jak najszybciej opłucz i osusz nóż.
• Aby przywrócić ostrość, najlepiej używać wodnego kamienia do ostrzenia noży odpowiedniego dla noży japońskich.
• Przechowuj nóż tak, aby ostrze nie stykało się z innymi metalowymi przedmiotami – na przykład w bloku, na listwie magnetycznej lub z osłoną na ostrze.
• Nie pozostawiaj rękojeści z pakkawoodu przez dłuższy czas mokrej ani zanurzonej w wodzie; po umyciu zawsze dokładnie ją osusz.