Japoński nóż Santoku FIBRE KARBON 2 17 cm, de Buyer

Opis szczegółowy produktu

OPIS

Nóż japoński z kolekcji Włókno Carbon 2 od producenta De Buyer ma wysokie i długie ostrze i jest niezwykle ostry. Nóż Santoku ma uniwersalne zastosowanie - idealny do krojenia, siekania, rozdrabniania. Nadaje się do warzyw, mięsa, ryb i ziół. W kuchni azjatyckiej jest używany głównie do krojenia warzyw na cienkie paski oraz do krojenia mięsa na małe kawałki w celu szybkiego przygotowania na patelni WOK.

Ostrze noża wykonane jest z wysokiej jakości niemieckiej stali nierdzewnej X50CrMoV15 (specjalna stal nożowa) o twardości 56 HRC (skala twardości Rockwella). Seria FK2 posiada unikalny system wyważania noży , aby indywidualnie zaspokoić potrzeby konkretnego kucharza. Wystarczy odkręcić stopkę ze stali nierdzewnej na uchwycie i wyjąć potrzebną ilość wkładek ze stali nierdzewnej.

Rękojeść noża wykonana jest ręcznie z warstw włókna węglowego. Dzięki temu jest bardzo trwała, mocna i zapewnia przyjemny i wygodny uchwyt, co pozwala na krojenie bez zmęczenia ręki. Jelec chroni palce. Zalecamy tylko delikatne mycie ręczne i regularną konserwację osełką i ostrzałką do noży. Stojak na noże jest idealny do bezpiecznego przechowywania noży.

SPECYFIKACJA

Długość noża: 32 cm

Długość ostrza: 17 cm

Materiał: specjalna nożowa stal, włókno węglowe (rękojeść)

Kolor: srebrny, czarny (rękojeść)

ZALETY I WADY

Nóż Santoku ma wszechstronne zastosowanie. Ostrze jest bardzo ostre. Ostrze noża wykonane jest z najwyższej jakości niemieckiej stali nierdzewnej. Unikalny system wyważania noża w zależności od potrzeb gotującego. Jelec chroni palce. Płynne przejście między osłoną a rękojeścią. Ergonomiczna rękojeść zapewnia pewny, wygodny i przyjemny chwyt, dzięki czemu praca nie powoduje zmęczenia. Nóż nadaje się również do użytku profesjonalnego.

PRAKTYCZNE PORADY

Możliwość mycia w zmywarce: NIE

Zawsze myj nóż tylko w zimnej wodzie, aby zapewnić mu długotrwałą ostrość.

RÓŻNICA MIĘDZY OSTRZAŁKA PRĘTOWA, OSTRZAŁKĄ SZCZELINOWĄ A KAMIENIEM DO OSTRZENIA

Używaj ostrzałki do noży podczas regularnych przeglądów - przed każdym użyciem noża. Ostrzałka do noży lub kamień do ostrzenia noży tylko raz na jakiś czas, aby przywrócić pierwotną ostrość noża, czyli gdy nóż jest już naprawdę tępy.

OSTRZAŁKA PRĘTOWA

Pręt do ostrzenia noży służy do regularnej konserwacji noży. Użyj ostrzałki do noży , aby szybko i łatwo przywrócić im pierwotną ostrość . Do konserwacji ostrza należy używać ostrzałki szczelinowej. Nie jest łatwo uzyskać ostrą krawędź na stępionym już nożu za pomocą ostrzałki – w tym przypadku należy wybrać ostrzałka do noży lub kamień do ostrzenia noży. Pręt do ostrzenia noży posiada uchwyt, a część mieląca może mieć drobniejszą lub grubszą powierzchnię. Pręt do ostrzenia noży nie jest praktyczne w przypadku konserwacji zbyt dużych noży.

Część szlifierska ostrzałki może być wykonana z różnych materiałów - diamentu, ceramiki, specjalnej stali nożowej itp. Wybierz długość części ostrzącej w zależności od długości ostrzy noża,które będziesz ostrzyć za pomocą tej stali. Posiadamy ostrzałki o długości ostrza od 20 cm do 31,5 cm - specjalne ostrzałki rzeźnicze pręt do ostrzenia noży do ostrzenia dużych noży.

Ostrzenie noża za pomocą ostrzałki prętowej

Ostrzałkę trzymamy pionowo w jednej ręce, a nóż w drugiej (nachylonej pod kątem ok. 20° do powierzchni ostrzałki). Najlepiej jest mieć podpórkę (np. stół i ręcznik, aby ostrzałka się nie ześlizgiwała), aby utrzymać ten sam kąt na całym ostrzu i zachować precyzję ostrzenia. Praca z osełką wymaga wprawy, aby na ostrzu nie powstały niepożądane zadziory. Przesuwaj nóż od pięty ku końcowi, ostrzem do siebie i powtórz to samo z drugiej strony ostrza (20 razy z każdej strony). Staraj się zachować ten sam kąt między nożem a ostrzałką i nie naciskaj zbyt mocno.

OSTRZAŁKA SZCZELINOWA

Ostrzałka do noży służy do przywracania pierwotnej ostrości noża. W przeciwieństwie do ostrzałki do noży, poradzi sobie nawet z tępymi nożami. Ostrzałka do noży zawiera tarcze szlifierskie z różnych materiałów, przez które przeciąga się nóż. Ostrzenie noży za pomocą tej ostrzałki jest proste i szybkie. Wystarczy kilkukrotnie przeciągnąć ostrzem noża w szczelinach z tarczami szlifierskimi i Twój nóź jest ponownie idealnie ostry. Wystarczy użyć ostrzałki raz w miesiącu lub gdy nóż jest już tępy. Do regularnej konserwacji przed krojeniem wystarczy pręt do ostrzenia noży.

KAMIEŃ DO OSTRZENIA

Kamień do ostrzenia noży ma powierzchnię o określonej gradacji. Istnieje również dwustronny kamień do ostrzenia noży z jedną stroną grubą, a drugą drobną. Kamień do ostrzenia noży służy do przywracania pierwotnej ostrości noży - jako ostrzałka do noży. Kamień do ostrzenia noży należy przed użyciem zwilżyć, a ostrze noża należy do niego przyłożyć pod odpowiednim kątem (około 12 - 15°).

Ostrzenie noży za pomocą kamienia ściernego

Umieść ostrze noża na jednym końcu kamienia i pociągnij nóż równomiernie lekko w prawo w kierunku ostrza. Obróć nóż i pociągnij w ten sam sposób, ale w przeciwnym kierunku. Należy zawsze przeciągać całą długość ostrza. Należy jednak uważać, aby nie zahaczyć ostrzem o krawędź kamienia szlifierskiego. Pociągnij nóż tak, jakbyś kroił cienki plaster naostrzonego noża. Nie naciskaj noża zbyt mocno. Szlifuj najpierw na grubszej powierzchni, a następnie na drobniejszej, aby wygładzić ostrze i usunąć zadziory.

ZIARNISTOŚĆ KAMIENIA SZLIFIERSKIEGO

Wybierz ziarnistość kamienia szlifierskiego w zależności od zastosowania noża. Ostrze wyszlifowane na kamieniu szlifierskim z grubszą krawędzią jest idealne do cięcia miękkich i włóknistych składników, takich jak warzywa lub mięso. Na drobniejszych kamieniach szlifierskich (o mniejszej szorstkości) uzyskasz gładką krawędź, która nadaje się do cięcia z naciskiem, a nie do ciągnięcia, na przykład podczas siekania lub ciągnięcia skóra. Uzyskana krawędź zależy od grubości (ziarnistości) kamienia szlifierskiego i kąta, pod jakim ostrzy się nóż.

Ziarnistość (gruboziarnistość) kamienia szlifierskiego jest określana liczbą, która odpowiada liczbie oczek sita na cal (25,4 mm), przez które ścierniwo nadal wpada podczas przesiewania. Zatem im większa liczba, tym gęstsze sito i tym drobniejszy ścierniwo. Międzynarodowe normy FEPA (Federation of European Grinding Aid Manufacturers) podają wielkość ziarna patrz tabela:

Źródło: http://www.vsharp.cz/o-brouseni/

PRZEPIS NA LETNIE BUŁECZKI

Składniki

2 opakowania papieru ryżowego (min. 20 szt.), 1 opakowanie makaronu ryżowego szklanego, 1 sałata lodowa, 1 pęczek szczypiorku, 400 g piersi z kurczaka, 2 marchewki, 1 kalarepa, 1 opakowanie kiełków fasoli, ogórek, kawałek imbiru, papryczka chili, sos rybny, limonka, słodki sos chilli, kolendra, mięta, sól

Przepis:

1. Mięso ugotować z imbirem i doprawić sosem rybnym, odcedzić i ostudzić po ugotowaniu.

2. Gotuj makaron przez około 2–3 minuty.

3. Ugotowany makaron odcedzić i pozostawić do namoczenia w zimnej wodzie.

4. Pokrój warzywa w cienkie paski i lekko je posól, aby uwolnić część wody.

5. Mięso pokroić na drobne kawałki, makaron odcedzić i wymieszać z mięsem, doprawić sosem rybnym, kolendrą, sokiem z limonki i chili. Można też dodać sos sojowy.

6. Namocz ryż papier w letniej wodzie przez kilka sekund i połóż na talerzu.

7. Na dnie ułożyć przyprawiony makaron i warzywa, złożyć brzegi do środka i zwinąć.

8. Pozwól bułeczkom chwilę wyschnąć, a następnie podawaj je ze słodkim sosem chilli , do którego posiekaj kilka listków mięty.

Możliwość mycia w zmywarce: tak