Nóż japoński SUJIHIKI KANETSUNE 27 cm, Dellinger

Opis szczegółowy produktu

Są noże, którymi można pokroić prawie wszystko, i są noże, które wyjaśniają, dlaczego niektóre czynności wykonuje się specjalistycznym narzędziem. KANETSUNE SUJIHIKI może prowadzić do nieco nieprzyjemnego wniosku, że długie lata porcjowania mięsa nożem uniwersalnym nie były przejawem minimalizmu, lecz raczej niepotrzebnie upartego podejścia do życia.

Główne zalety:

• KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm to długi japoński nóż do plastrowania dla tych, którzy chcą uzyskać z pieczeni, szynki lub indyka czyste porcje zamiast poszarpanych plastrów i kompromisów podczas serwowania.
• Ostrze o długości 270 mm zapewnia wystarczająco dużo miejsca na naprawdę długie i płynne cięcie, dzięki czemu większy kawałek mięsa można porcjować bez zbędnego piłowania kilkoma krótkimi ruchami.
• Przy przygotowywaniu carpaccio wołowego Sujihiki w pełni pokazuje swoje mocne strony – długie ostrze pomaga tworzyć cienkie i równe plastry, zapewniając doskonałą kontrolę nad całym cięciem.
• Indyka, pieczeń czy szynkę kroi się z tak długim ostrzem znacznie płynniej, dzięki czemu uzyskane plastry mogą prezentować się na talerzu równie dobrze, jak smakuje samo mięso.
• Japońska stal nierdzewna AUS-10 o twardości 59-60 HRC pozwala na uzyskanie wyjątkowo ostrej krawędzi tnącej, zapewniając jednocześnie dobrą udarność i wysoką odporność na korozję.
• Stal AUS-10 zawiera 0,95-1,10 % węgla wraz z molibdenem, wanadem i innymi dodatkami stopowymi, które poprawiają jej właściwości tnące oraz trwałość przy regularnym użytkowaniu.
• Asymetryczny szlif 90/10 dla praworęcznych zapewnia większą ostrość i lepsze zagłębianie się w krojoną żywność, dzięki czemu dobrze prowadzone ostrze może pracować przy minimalnym nacisku.
• Długość 270 mm nadaje temu SUJIHIKI wybitnie specjalistyczny charakter – nie jest to nóż do drobnych warzyw, ale narzędzie do długich, kontrolowanych cięć i precyzyjnego porcjowania.
• Klasická zachodnia rękojeść z materiału Plywood zapewnia dobry chwyt i wysoką odporność na zużycie, dzięki czemu podczas porcjowania można pewnie i stabilnie prowadzić długie ostrze.
• Konstrukcja full-tang przechodzi przez całą rękojeść i wraz z trzema nitami tworzy solidną całość, która odpowiada roboczemu charakterowi tego noża do plastrowania.
• Waga 280 gramów sprawia, że długi SUJIHIKI solidnie leży w dłoni, dzięki czemu przy porcjowaniu dużych kawałków mięsa nie sprawia wrażenia zbyt delikatnego lub lekkiego narzędzia.
• Całkowita długość 390 mm zapewnia naprawdę duży zasięg roboczy, podczas gdy rękojeść o długości 115 mm daje dłoni pełną kontrolę nad długimi i płynnymi ruchami plastrowania.
• Podczas uroczystego serwowania lub przygotowywania większej ilości mięsa docenisz fakt, że nie musisz walczyć z każdym plastrem – SUJIHIKI zostało stworzone do pracy, w której liczy się gładkie i płynne cięcie.
• Stonowany wygląd z czystym ostrzem i ciemną rękojeścią z trzema nitami prezentuje się profesjonalnie i funkcjonalnie, dzięki czemu nóż nie stawia na pokazowość, lecz na wyraźnie widoczny charakter roboczy.
• KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm jest odpowiedni dla szefów kuchni, którzy często porcjują większe kawałki mięsa i chcą mieć obok noża uniwersalnego także specjalistę do czystych i długich cięć.
• Nóż jest produkowany w Japonii i należy do serii Kanetsune AUS-10 PRO, która łączy japońskie ostrze z ergonomiczną rękojeścią typu zachodniego.

Dodatkowe informacje:

• długość ostrza: 27 cm
• długość całkowita: 39 cm
• materiał rękojeści: Plywood
• twarde japońskie ostrze jest przeznaczone do precyzyjnego krojenia, a nie do rąbania kości, mrożonej żywności czy podważania, co mogłoby doprowadzić do jego uszkodzenia
• aby zachować ostrość i wygląd, nóż należy myć ręcznie, a następnie wysuszyć i bezpiecznie przechowywać; nie nadaje się on do mycia w zmywarce