Nóż japoński KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 24 cm, Dellinger

Opis szczegółowy produktu

Niektóre noże są używane. Inne przed użyciem jeszcze przez chwilę się podziwia. KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI należy raczej do tej drugiej grupy, ponieważ wyciągnięcie go do pieczeni i udawanie, że to zwykłe narzędzie pracy, wymaga całkiem sporej dawki samokontroli. Potem jednak następuje pierwsze cięcie i debata estetyczna może się zakończyć.

Główne zalety:

• KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 240 mm to nóż do plastrowania na chwile, kiedy nie chcesz tylko podzielić mięsa na porcje, ale serwować idealnie czyste i eleganckie plastry.
• Długie i wąskie ostrze pozwala na wykonanie cięcia jednym płynnym ruchem, dzięki czemu mięso, ryby, szynka czy roastbeef pozostają estetyczne, bez niepotrzebnego gniecenia i rozrywania włókien.
• Długość ostrza 240 mm zapewnia wystarczająco dużo miejsca na płynne porcjowanie większych kawałków mięsa, pieczeni, steków i ryb bez konieczności wykonywania krótkich, powtarzających się cięć.
• Rdzeń ze stali proszkowej SPG2 o twardości około R63 ±1 HRC umożliwia bardzo precyzyjne naostrzenie, a zarazem długie zachowanie ostrości między kolejnymi ostrzeniami.
• Wypukły japoński szlif Hamaguriba pomaga ostrzu przechodzić przez składniki z mniejszym oporem, dzięki czemu podczas plastrowania nie trzeba naciskać, a nóż pracuje lekko i naturalnie.
• Podczas przygotowywania sashimi, filetowania ryb bez ości czy porcjowania delikatnego mięsa docenisz doskonałą kontrolę nad cięciem oraz możliwość zachowania struktury składników w jak najlepszym stanie.
• Ciemna powłoka DLC (Diamond Like Carbon) to nie tylko wyrazisty element designu, ale także rozwiązanie zmniejszające tarcie i ograniczające przywieranie żywności do ostrza podczas pracy.
• Pod ciemną powierzchnią kryje się 62-warstwowa konstrukcja damasceńska z rdzeniem SPG2, która łączy w sobie stabilność ostrza, ochronę twardego rdzenia i charakterystyczny wzór stali.
• Obróbka termiczna Sub-Zero z głębokim schładzaniem do -70 °C lub mniej wspiera twardość, udarność i stabilność ostrza podczas długotrwałego użytkowania.
• Ośmiokątna rękojeść z drewna Pakka (Pakka-wood) w odcieniu hebanu zapewnia pewny chwyt i dobrą kontrolu, dzięki czemu nóż leży naturalnie w dłoni nawet podczas dłuższego i precyzyjnego porcjowania.
• Przy wadze 162 gramów ten nóż o długości 390 mm pozostaje zaskakująco lekki, dzięki czemu długie ostrze nie wydaje się nieporęczne podczas pracy i pozwala na precyzyjne prowadzenie cięcia.
• Wyrazisty czubek w stylu Kiritsuke rozszerza możliwości pracy o precyzyjne docięcia i dekoracyjne wykończenia, gdzie liczy się nie tylko ostrość, ale również pewność prowadzenia ostrza.
• Dla miłośników steków i BBQ nóż sprawdzi się głównie podczas ostatecznego porcjowania przed podaniem, kiedy to równe plastry potrafią zamienić dobrze przygotowane mięso w znacznie bardziej efektowne danie.
• Profesjonalny szef kuchni wykorzysta precyzję i szybkość podczas regularnego porcjowania, natomiast wymagający kucharz amator otrzyma narzędzie, które wynosi krojenie ze zwykłego przygotowywania posiłków na poziom świadomej pracy z każdym cięciem.
• Seria ZUIUN KIWAMI łączy tradycyjną japońską geometrię z nowoczesną stalą proszkową, powłoką DLC i konstrukcją damasceńską, dzięki czemu poziom techniczny noża odpowiada jego wyjątkowemu wyglądowi.
• Nóż został wyprodukowany w japońskim mieście Seki, a jego połączenie ciemnego ostrza, damasceńskiego wzoru i hebanowej rękojeści przemówi również do kucharzy, dla których wygląd narzędzia jest elementem kulinarnego doświadczenia.

Dodatkowe informacje:

• długość ostrza: 24 cm
• długość całkowita: 39 cm
• materiał rękojeści: drewno pakka w odcieniu hebanu
• twarde japońskie ostrze jest przeznaczone do precyzyjnego krojenia, a nie do rąbania kości, mrożonej żywności czy podważania, co mogłoby doprowadzić do jego uszkodzenia
• aby zachować ostrość i wygląd, nóż należy myć ręcznie, a następnie wysuszyć i bezpiecznie przechowywać; nie nadaje się on do mycia w zmywarce