Mały nóż do warzyw SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO 9 cm, KAI

Opis szczegółowy produktu

Niektóre szkoły kucharskie prowadzą niekończące się debaty na temat tego, który typ noża jest właściwy. Tim Mälzer w przypadku serii MINAMO wybrał znacznie bardziej praktyczną drogę: wziąć japońskie Santoku, dodać charakter europejskiego noża szefa kuchni, a resztę pozostawić japońskim mistrzom. Rezultatem jest seria, która nie daje się zaszufladkować.

Główne zalety:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO to najwyższej jakości, ręcznie wykonana japońska seria, która łączy japońskie i europejskie podejście do noży kuchennych, bazując na twardym rdzeniu VG-MAX, damasceńskiej konstrukcji i czystym, nowoczesnym designie.
• Tim Mälzer to niemiecki profesjonalny szef kuchni, gastronom, autor książek kucharskich i znana osobowość telewizyjna, który wpadł na pomysł połączenia charakteru japońskiego Santoku z klasycznym europejskim nożem szefa kuchni.
• Nazwa Minamo nawiązuje do japońskiego określenia tafli wody – delikatny wzór damasceński na ostrzu ma przypominać powierzchnię wody zmąconą deszczem i nadaje całej serii charakterystyczną tożsamość wizualną.
• Seria zdobyła nagrodę Red Dot Award 2018 oraz German Design Award 2019, więc jej wyjątkowo czyste połączenie czarnej rękojeści, polerowanego ostrza i delikatnego wzoru damasceńskiego przyciągnęło uwagę również pod kątem wzornictwa przemysłowego.
• Rdzeń ostrza tworzy stal VG-MAX o twardości 61 ±1 HRC, która stanowi podstawę wysokiej ostrości i dobrej trwałości krawędzi tnącej przy regularnym użytkowaniu.
• Rdzeń VG-MAX jest z każdej strony otoczony 32 warstwami stali damasceńskiej, dzięki czemu ostrze łączy twardą część tnącą z bardziej elastyczną, wielowarstwową konstrukcją i delikatnym wzorem typowym dla serii MINAMO.
• Nóż do obierania TMM-0700 ma ostrze o długości 9 cm i jest przeznaczony do precyzyjnych prac z mniejszymi składnikami – obierania, oczyszczania, wykrawania lub szczegółowego krojenia owoców, warzyw i ziół.
• Krótkie i wąskie ostrze zapewnia bardzo dobrą kontrolę nad czubkiem i krawędzią tnącą, dzięki czemu sprawdza się wszędzie tam, gdzie większy nóż szefa kuchni jest niepotrzebnie długi i mniej poręczny.
• Dwustronnie ostrzona krawędź tnąca pozwala na naturalne użytkowanie zarówno prawą, jak i lewą ręką i nie wymaga techniki typowej dla jednostronnie ostrzonych japońskich noży.
• Nóż jest wykonywany ręcznie w Japonii i należy do segmentu premium oferty KAI, gdzie oprócz samej ostrości dba się również o wyważenie, wykończenie powierzchni i komfort użytkowania.
• Czarna rękojeść z drewna pakka (pakkawood) jest symetryczna, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych, a jej lekko zakrzywiony spód pomaga uzyskać wygodniejszy i pewniejszy chwyt.
• Kuty trzpień w obszarze przejścia między ostrzem a rękojeścią pomaga wyważyć cały nóż i tworzy solidne połączenie między lekką rękojeścią a krótkim, precyzyjnym ostrzem.
• Płynne przejście między ostrzem a rękojeścią pozwala na wygodne trzymanie blisko krawędzi tnącej, co zapewnia największą kontrolę nad ruchem noża podczas precyzyjnych prac.
• Rękojeść o długości 11 cm zapewnia wystarczająco dużo miejsca na pewny chwyt i dobrze odpowiada kompaktowemu charakterowi noża przeznaczonego do szczegółowych prac.
• Waga 71 g sprawia, że TMM-0700 jest bardzo lekki i poręczny, co docenisz podczas obierania, wykrawania i innych czynności, w których pracuje się głównie opuszkami palców i nadgarstkiem.
• TMM-0700 to mały, precyzyjny specjalista z całej serii MINAMO – łączy kompaktowe wymiary z najwyższej jakości damasceńską konstrukcją i doskonale sprawdza się jako uzupełnienie większego noża uniwersalnego.
• KAI nie traktuje ostrzy tylko jako kolejnej pozycji w katalogu – od ponad stu lat rozwija know-how w dziedzinie krawędzi tnących w nożach kuchennych, przemysłowych i innych specjalistycznych ostrzach.

Dodatkowe informacje:

• długość ostrza: 9 cm
• długość rączki: 11 cm
• materiał ostrza: rdzeń ze stali VG-MAX, 32 warstwy stali damasceńskiej z każdej strony
• twardość stali: 61 ±1 HRC
• materiał rękojeści: pakkawood
• nagrody: Red Dot Award 2018, German Design Award 2019
• nie można myć w zmywarce

Pielęgnacja noża KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO:

• Myj nóż ręcznie w ciepłej wodzie z dodatkiem łagodnego płynu do naczyń i po umyciu natychmiast go osusz.
• Nie należy myć go w zmywarce, ponieważ wysokie temperatury i agresywne detergenty mogą uszkodzić ostrze, krawędź tnącą oraz rękojeść.
• Krój najlepiej na drewnianej lub plastikowej desce do krojenia. Szkło, kamień, ceramika i metal mogą szybciej stępić lub uszkodzić ostrze.
• Nie używaj noża do kości, mrożonej żywności ani do podważania, skręcania lub innego narażania ostrza na duże obciążenia.
• Po krojeniu kwaśnych lub słonych produktów jak najszybciej opłucz i osusz nóż.
• Aby przywrócić ostrość, najlepiej używać wodnego kamienia do ostrzenia noży odpowiedniego dla noży japońskich.
• Przechowuj nóż tak, aby ostrze nie stykało się z innymi metalowymi przedmiotami – na przykład w bloku, na listwie magnetycznej lub z osłoną na ostrze.
• Nie pozostawiaj rękojeści z pakkawoodu przez dłuższy czas mokrej ani zanurzonej w wodzie; po umyciu zawsze dokładnie ją osusz.