Kamień do ostrzenia noży SHUN 300/1000 18 cm, KAI

Opis szczegółowy produktu

Kamień do ostrzenia noży KAI DM-0708 to jeden z tych produktów, które wyglądają niepozornie, ale bardzo szybko ujawniają, kto w domu naprawdę traktuje noże poważnie. Zwykły człowiek widzi płaskie narzędzie do ostrzenia. Pasjonat widzi kolejną okazję, by spędzić pół godziny w pełnym skupieniu, a potem wszystkim domownikom wciskać papier do demonstracyjnego przecięcia.

Główne zalety:

• KAI SHUN DM-0708 to kombinowany japoński wodny kamień do ostrzenia noży o dwóch ziarnistościach, który łączy zgrubne ostrzenie i późniejsze wygładzanie krawędzi tnącej w jednym kompaktowym narzędziu.
• Strona o ziarnistości #300 służy jako zgrubny etap ostrzenia w pierwszej fazie pracy, gdy zachodzi potrzeba wyraźniejszego przywrócenia geometrii krawędzi tnącej lub usunięcia większych śladów zużycia.
• Druga strona o ziarnistości #1000 zapewnia delikatniejsze ostrzenie i pozwala po zgrubnej obróbce uzyskać bardziej równomierną i gotową do użycia krawędź tnącą.
• Kombinacja #300 i #1000 jest odpowiednia głównie do noży, których nie wystarczy już tylko lekko podostrzyć i które wymagają wyraźniejszego przywrócenia ostrości przed kolejnym, delikatniejszym ostrzeniem.
• DM-0708 należy do akcesoriów z serii SHUN i został zaprojektowany jako klasyczny kamień wodny, przy którego użyciu masz pełną kontrolę nad kątem, dociskiem oraz liczbą pociągnięć.
• Przed ostrzeniem kamień należy zanurzyć w wodzie i pozwolić mu nasiąknąć, aż przestaną wydobywać się z niego pęcherzyki powietrza; podczas pracy jego powierzchnia powinna być stale mokra.
• Woda pomaga odprowadzać uwolnione cząsteczki podczas ostrzenia i tworzy na powierzchni kamienia zawiesinę roboczą, która bierze udział w samym procesie ostrzenia.
• Podczas ostrzenia ostrze prowadzi się w tę i z powrotem po całej długości kamienia, aby równomiernie wykorzystywać powierzchnię ostrzącą i obrabiać krawędź tnącą na całej jej długości.
• W przypadku noży ostrzonych dwustronnie ostrze trzyma się pod kątem około 15° względem kamienia do ostrzenia noży i kąt ten należy zachować jak najbardziej stabilnie podczas poszczególnych pociągnięć.
• Podczas prowadzenia po kamieniu krawędź tnąca powinna być skierowana pod kątem około 45 do 60° w stosunku do jego osi podłużnej, co pozwala na wykorzystanie odpowiednio dużej części powierzchni ostrzącej.
• Podczas ostrzenia nie ma potrzeby mocnego dociskania noża – KAI zaleca płynne prowadzenie z lekkim naciskiem, co pozwala materiałowi ściernemu pracować bez niepotrzebnego obciążania krawędzi tnącej.
• Kamień może być również używany do jednostronnie ostrzonych noży japońskich, w przypadku których sposób przykładania ostrza różni się jednak od zwykłych, symetrycznie ostrzonych noży.
• W zestawie znajduje się czarna podstawa z polipropylenu i elastomeru, która podpiera kamień podczas ostrzenia i pomaga ograniczyć jego przesuwanie się po powierzchni roboczej.
• DM-0708 jest produkowany w Japonii, a ziarnistości są wyraźnie oznaczone po poszczególnych stronach, dzięki czemu podczas pracy można łatwo odróżnić zgrubną #300 od drobniejszej #1000.
• Ten model jest odpowiedni głównie do podstawowego przywracania ostrości: zgrubna strona #300 poradzi sobie z większymi wyzwaniami, a strona #1000 bezpośrednio po niej przygotuje krawędź tnącą do codziennego użytku lub dalszego, delikatniejszego ostrzenia.
• KAI nie traktuje ostrzy tylko jako jednej z pozycji w katalogu – od ponad stu lat rozwija know-how w dziedzinie krawędzi tnących i oprócz samych noży oferuje również specjalistyczny sprzęt do ich ostrzenia i długotrwałej konserwacji.

Dodatkowe informacje:

• wymiary: 18,4 x 6,2 x 2,8 cm
• materiał: ścierniwo spajane ceramicznie
• przy długotrwałym użytkowaniu powierzchnia ostrząca stopniowo się zużywa i może tracić płaskość; do jej wyrównania przeznaczony jest kamień wyrównujący, który przywraca płaską powierzchnię roboczą potrzebną do precyzyjnego ostrzenia.