Kamień do ostrzenia noży 400/1000 25 cm, KAI

Opis szczegółowy produktu

Kamień do ostrzenia noży KAI AP-0305 to jeden z tych produktów, które wyglądają niepozornie, ale bardzo szybko ujawniają, kto w domu naprawdę traktuje noże poważnie. Zwykły człowiek widzi płaskie narzędzie do ostrzenia. Pasjonat widzi kolejną okazję, by spędzić pół godziny w pełnym skupieniu, a potem wszystkim domownikom wciskać papier do demonstracyjnego przecięcia.

Główne zalety:

• KAI AP-0305 to dwustronny wodny kamień do ostrzenia noży o ziarnistości #400 i #1000, który łączy w jednym narzędziu zgrubną odbudowę zużytego ostrza z późniejszym, delikatniejszym szlifowaniem.
• Gruba strona #400 jest przeznaczona do pierwszego etapu ostrzenia, kiedy trzeba na nowo uformować krawędź tnącą, poprawić mocno stępione ostrze lub usunąć drobne uszkodzenia.
• Strona #1000 kontynuuje proces średnioziarnistym ostrzeniem, podczas którego zgrubnie odbudowana krawędź tnąca zostaje wygładzona i przygotowana do codziennego użytku lub ewentualnego dalszego wykończenia na drobniejszym kamieniu.
• Kombinacja #400 i #1000 nadaje się również jako pierwszy kamień do ostrzenia noży dla tych, którzy chcą opanować podstawową konserwację noży kuchennych bez konieczności zakupu dwóch osobnych kamieni.
• KAI dzieli klasyczny proces ostrzenia od grubszego kamienia, przez średnioziarnisty, aż po wykończeniowy, przy czym AP-0305 obejmuje dwa pierwsze etapy tego procesu.
• Przed użyciem kamień należy namoczyć w wodzie, aż przestaną wydobywać się z niego pęcherzyki powietrza, a podczas samego ostrzenia należy dbać o to, aby jego powierzchnia była stale mokra.
• Podczas ostrzenia nóż prowadzi się po całej długości kamienia w tę i z powrotem z równomiernym, lekkim naciskiem, aby ostrze było obrabiane w sposób ciągły na całej swojej długości.
• W przypadku noży ostrzonych dwustronnie ostrze trzyma się pod kątem około 15° względem powierzchni ostrzącej, a kluczowe jest jak najdokładniejsze zachowanie tego kąta podczas poszczególnych pociągnięć.
• Krawędź tnącą podczas pracy ustawia się pod kątem około 45 do 60° względem osi podłużnej kamienia, co pozwala na efektywne wykorzystanie powierzchni roboczej przy poszczególnych pociągnięciach.
• AP-0305 można również stosować do jednostronnie ostrzonych noży japońskich, w przypadku których sposób przyłożenia i ostrzenia głowni różni się jednak od tradycyjnych, symetrycznie ostrzonych noży.
• Kamień jest umieszczony w dużej czarnej podstawie, która podczas pracy unosi go nad blat i zapewnia stabilniejsze warunki do kontrolowanego prowadzenia noża.
• Dolna część podstawy jest wyposażona w elementy z gumy syntetycznej, które ograniczają ślizganie się po powierzchni roboczej i pomagają utrzymać kamień na miejscu podczas ostrzenia.
• Wokół kamienia do ostrzenia noży znajduje się rynienka z rowkiem na wodę i osad z ostrzenia, dzięki czemu płyn powstający podczas pracy nie trafia bezpośrednio na blat kuchenny.
• Po ostrzeniu kamień można pozostawić w uchwycie, z którego może odpłynąć nadmiar wody, a następnie pozwolić mu w nim wyschnąć przed kolejnym schowaniem.
• AP-0305 jest odpowiedni przede wszystkim do noży, których ostrze wymaga już poważniejszej ingerencji – gruba strona przywróci jego podstawową geometrię, a #1000 bez konieczności wymiany kamienia kontynuuje proces delikatniejszym ostrzeniem.
• KAI nie traktuje ostrzy jedynie jako kolejnej pozycji w katalogu – od ponad stu lat rozwija know-how w dziedzinie krawędzi tnących i oprócz samych noży oferuje również specjalistyczny sprzęt do ich ostrzenia i długoterminowej konserwacji.

Dodatkowe informacje:

• wymiary: 25,2 x 9,4 x 5 cm
• materiał: ścierniwo spajane ceramicznie
• przy długotrwałym użytkowaniu powierzchnia ostrząca stopniowo się zużywa i może tracić płaskość; do jej wyrównania przeznaczony jest kamień wyrównujący, który przywraca płaską powierzchnię roboczą potrzebną do precyzyjnego ostrzenia.