Wypalanie zupełnie nowej patelni
Nową stalową patelnię należy wypalić, czyli stworzyć na niej polimerową powierzchnię, która z jednej strony jest nieprzywierająca, a z drugiej chroni przed korozją. Więc, jak to zrobić:
- Nową patelnię umyj gorącą wodą i używając miękkiej gąbki i kropli detergentu, usunąć po obu stronach patelni warstwę wosku pszczelego, która chroniła patelnię przed rdzewieniem podczas składowania.
- Patelnia dokładnie wysusz. Wybierz palnik o rozmiarze odpowiadającym dnu patelni.
- Włącz palnik na średniej mocy i umieść na nim patelnię. Wlej około 1 mm oleju na patelnię i pozwól mu się rozgrzać, aż olej zacznie się dymić (obracaj patelnię podczas wypalania, aby olej znalazł się na także na wewnętrznych bokach patelni).
- Po około trzech minutach powierzchnia patelni zacznie ciemnieć, po około 10 minutach zacznie dymić, a wnętrze zbrązowieje (zobacz wideo). Brązowy to właściwy kolor Twojej patelni. Nie, już nigdy nie będzie srebrna.
- Pozostaw patelnię do ostygnięcia i nadmiar oleju wytrzyj ręcznikiem papierowym.
- Wypalanie może być wykonywane wielokrotnie. Jeśli uznamy, że wypalanie było niewystarczające, możemy powtórzyć proces.
- Patelnia ciemnieje z każdym użyciem. Mówiąc prościej, im częściej jest używana i ciemniejsza, tym lepsze właściwości będzie miała stalowa patelnia.
