Pieprz VINH DINH VIETNAM ZANZIBAR 10 g, Peugeot

Opis szczegółowy produktu

Pieprz Vinh Dinh z Wietnamu

Pochodzenie i historia

Pieprz ten zbierany jest pod koniec roku z drzew rosnących dziko na masywie Półwyspu Indochińskiego.Otrzymał nazwę "drzewo", ponieważ jest bardziej prawdopodobne, aby znaleźć na wierzchołkach drzew niż na szczytach gór. Angielscy hodowcy nazywali go "Indyjskim kłującym prochem", a Francuzi "Kwiatem pieprzu". Jest bardzo blisko spokrewniony z chińskim pieprzem syczuańskim i japońskim pieprzem Snascho, ale jest o wiele bardziej subtelny i elegancki. Jest to delikatny i łagodny pieprz o bogatym aromacie.

Porady i zastosowanie

Pieprz Vinh Dinh dobrze komponuje się ze skorupiakami, owocami morza i tłustymi rybami, a także z mięsem (perliczką, gołębiem, jagnięciną, słodko-kwaśną wieprzowiną i żeberkami cielęcymi). Z powodzeniem można go stosować w zupach, rosole, warzywach gotowanych na parze, z sałatką grzybową i karmelizowaną cykorią. Delikatnie podkreśli smak koziego sera skropionego oliwą z oliwek. Zaskocz swoich gości dodając go do sałatek owocowych, owoców w winie, musów, lodów i sorbetów. Doskonale komponuje się z ananasem, jagodami i owocami cytrusowymi, a w deserach czekoladowych może tworzyć zaskakujące połączenie. Nie gotuj go. Użyj go drobno zmielonego do ostatecznego doprawienia.

O smaku

Bardzo przyjemny smak charakteryzuje się nutami owoców cytrusowych, korsykańskich klementynek i eukaliptusa, z odrobiną anyżu i mentolu. To, co następuje potem, to seria słodkich, pysznych smaków z nutą konfitowanej cytryny i dzięgielu. W ustach pozostawia lekko ostry smak, po którym następuje przyjemne uczucie gorąca i na koniec posmak cytrusów.

Mielenie pieprzu

Mielenie służy przede wszystkim do wydobycia pełnego smaku pieprzu. Cząsteczki aromatyczne znajdują się w rdzeniu ziarna pieprzu, a ostry smak głównie na zewnątrz. Dlatego, aby uzyskać ostrzejszy smak, należy użyć drobnego mielenia, a aby uzyskać maksymalny smak, należy wybrać grubsze mielenie, które doskonale uwolni esencję ziarna. Pieprz musi być zmielony dopiero w ostatniej chwili! Mocne chwile są ulotne... Jeśli chcesz cieszyć się pieprzem w jego najlepszym wydaniu nie gotuj go długo razem z potrawą, straci swoją moc.