Nóż szefa kuchni SHUN CLASSIC 20 cm, KAI

Opis szczegółowy produktu

Niektóre noże to tylko narzędzia. KAI SHUN CLASSIC ma dodatkowo wyjątkową historię. Damasceński wzór, ręczna japońska produkcja i tradycyjnie kształtowana czarna rękojeść przypominają czasy, kiedy jakość ostrza traktowano bardzo osobiście. Dziś na szczęście nie musisz już z tego powodu wyzywać nikogo na pojedynek - no, może poza składnikami na kolację. Zwycięzca jest jednak z góry znany.

Główne zalety:

• KAI SHUN CLASSIC to linia premium ręcznie robionych noży japońskich, która łączy tradycyjne dziedzictwo rzemieślnicze z nowoczesnymi technologiami produkcji – z damasceńskim ostrzem, twardym rdzeniem VG-MAX i elegancką czarną rękojeścią z pakkawoodu.
• Seria ta nawiązuje do kowalskiego know-how KAI z Seki, gdzie marka od 1908 roku rozwija produkcję ostrzy, i przenosi je do bogatej kolekcji przeznaczonej do wymagającej codziennej oraz profesjonalnej pracy.
• Nóż szefa kuchni DM-0719 z ostrzem o długości 20 cm to uniwersalne narzędzie do warzyw, ziół, mięsa i ryb, które w przeciwieństwie do klasycznego chef's knife posiada specjalne żłobienia na ostrzu, ograniczające przywieranie krojonych składników.
• Wgłębienia wzdłuż ostrza tworzą małe kieszenie powietrzne między klingą a żywnością, dzięki czemu na przykład plasterki ziemniaków, ogórki czy mięso mniej przywierają do boku noża, a praca może przebiegać szybciej.
• Dwudziestocentymetrowe ostrze zapewnia odpowiednią długość do większych składników, pozostając jednocześnie łatwym w prowadzeniu nawet podczas zwykłego, codziennego krojenia na desce.
• Zakrzywiony profil ostrza ułatwia naturalny ruch kołyszący, dzięki czemu można sprawnie siekać zioła, kroić warzywa i płynnie przechodzić między krótszymi a dłuższymi cięciami.
• Rdzeń ostrza tworzy stal VG-MAX o twardości 61 ±1 HRC, która sięga aż do samej krawędzi tnącej i stanowi podstawę wysokiej ostrości oraz stabilnych właściwości tnących.
• Rdzeń VG-MAX jest z każdej strony otoczony 32 warstwami stali damasceńskiej, dzięki czemu ostrze łączy twardy rdzeń tnący z bardziej elastyczną i odporną konstrukcją wielowarstwową.
• Charakterystyczny, półmatowy wzór damastu powstaje w wyniku samej struktury ostrza i nadaje każdemu nożowi typowy wygląd SHUN, nie będąc jedynie powierzchowną dekoracją.
• Dwustronnie ostrzona krawędź tnąca pozwala na naturalny sposób krojenia bez konieczności dostosowywania techniki do tradycyjnego, jednostronnego szlifu japońskiego.
• Nóż jest wykonywany ręcznie w Japonii, gdzie w serii SHUN tradycyjna obróbka ostrza łączy się z nowoczesnymi procesami produkcyjnymi i kontrolnymi.
• Smukła czarna rękojeść z pakkawoodu ma tradycyjny japoński profil kasztanowy i dzięki wysokiej jakośći żywicom dobrze opiera się wilgoci podczas regularnego użytkowania.
• Charakterystyczny kształt rękojeści z delikatnym profilem po prawej stronie zapewnia wygodny i pewny chwyt, co docenisz zwłaszcza podczas szybszej pracy z większą ilością składników.
• Zintegrowany trzpień przechodzący przez rękojeść pomaga zwiększyć stabilność i wyważenie całego noża, dzięki czemu szerokie ostrze 20 cm zachowuje się podczas pracy pewnie i jest łatwe do kontrolowania.
• Rękojeść o długości 12,5 cm tworzy z ostrzem o długości 20 cm wyważoną całość i zapewnia wystarczająco dużo miejsca na pewny i wygodny chwyt.
• Waga 208 g zapewnia nożowi przyjemną stabilność podczas krojenia, a jednocześnie pozostaje on wystarczająco poręczny do szybkiej, codziennej pracy.
• To właśnie połączenie uniwersalnego formatu 20 cm i wgłębień na ostrzu sprawia, że DM-0719 to praktyczny wybór, jeśli szukasz jednego głównego noża, a jednocześnie denerwuje Cię ciągłe przywieranie składników do ostrza podczas krojenia.
• KAI nie traktuje ostrzy jedynie jako kolejnej pozycji w katalogu – od ponad stu lat rozwija know-how w dziedzinie krawędzi tnących, zarówno w nożach kuchennych, przemysłowych, jak i innych specjalistycznych ostrzach.

Dodatkowe informacje:

• długość ostrza: 20 cm
• długość rączki: 12,5 cm
• materiał ostrza: rdzeń ze stali VG-MAX, 32 warstwy stali damasceńskiej z każdej strony
• twardość stali: 61 ±1 HRC
• materiał rękojeści: pakkawood (impregnowany wysokiej jakości żywicami)
• nie można myć w zmywarce

Pielęgnacja noża KAI SHUN CLASSIC:

• Myj nóż ręcznie w ciepłej wodzie z dodatkiem łagodnego płynu do naczyń i po umyciu natychmiast go osusz.
• Nie należy myć go w zmywarce, ponieważ wysokie temperatury i agresywne detergenty mogą uszkodzić ostrze oraz rękojeść.
• Krój najlepiej na drewnianej lub plastikowej desce do krojenia. Szkło, kamień, ceramika i metal niepotrzebnie szybko tępią ostrze.
• Nie używaj noża do kości, mrożonej żywności ani do podważania, skręcania lub innego bocznego obciążania ostrza.
• Po krojeniu kwaśnych lub słonych produktów jak najszybciej opłucz i osusz nóż.
• Aby przywrócić ostrość, najlepiej używać wodnego kamienia do ostrzenia noży odpowiedniego dla noży japońskich.
• Przechowuj nóż tak, aby ostrze nie stykało się z innymi metalowymi przedmiotami – na przykład w bloku, na listwie magnetycznej lub z osłoną na ostrze.
• Nie pozostawiaj rękojeści z pakkawoodu przez dłuższy czas mokrej ani zanurzonej w wodzie; po umyciu zawsze dokładnie ją osusz.