Japoński nóż Santoku 7000D 18 cm, Miyabi

Opis szczegółowy produktu

"Nóż każdego szefa kuchni jest spojrzeniem w jego duszę"

Rokusaburo Michiba, ekspert kuchni japońskiej i szef kuchni

Niezwykle ostry nóż SANTOKU z autentycznym japońskim ostrzem to najsłynniejszy nóż uniwersalny typu azjatyckiego. Słusznie nazywa się go nożem trzech cnót. Doskonale sprawdza się w krojeniu, siekaniu i krojeniu w plastry. Co drugi nóż sprzedawany w Japonii to właśnie nóż SANTOKU. Jako główne narzędzie japońskiej sztuki kulinarnej, nóż ten szybko zyskał popularność również w Europie. Przygotowanie japońskiego sushi stało się modnym trendem, a SANTOKU jest idealnym nożem do jego przygotowania. Szerokie i długie ostrze z cienką krawędzią umożliwia równomierne rozłożenie siły, dzięki czemu krojenie jest precyzyjne i wygodne. Wyższa powierzchnia zmniejsza tarcie, dzięki czemu krojenie jest bardziej precyzyjne. SANTOKU to doskonały towarzysz podczas pracy z mięsem, rybami, warzywami i owocami. Niezrównane właściwości noża docenisz na przykład podczas krojenia cebuli. Wygodny, ergonomiczny uchwyt doskonale leży w dłoni. Nóż jest niezbędny podczas przygotowywania potraw z przepisów azjatyckich.

Specyfikacja: długość ostrza 18 cm, długość uchwytu 14 cm, waga 0,475 kg

Noże serii MIYABI 7000D wyróżniają się wysoką jakością wykonania – nacisk na estetykę jest widoczny od pierwszego wejrzenia. Stabilny, cięższy uchwyt w kolorze czarnym jest połączony ze stalą nierdzewną, tworząc nowoczesny wygląd. Wyższa waga noży i ekstremalna ostrość tej serii pozwalają w pełni wykorzystać potencjał cięcia dzięki własnej wadze noża. Waga noży z tej serii jest porównywalna z nożami w stylu zachodnim, co docenią zwłaszcza ci, którzy lubią pracować z cięższymi narzędziami. Osłona jest integralną częścią ostrza z jednego kawałku stali. Zapewnia właściwe rozłożenie ciężaru oraz precyzyjną i bezpieczną manipulację z nożem. Okucia ze stali nierdzewnej na osłonie płynnie przechodzą w rękojeść i zwiększają jej wytrzymałość.

Wnętrze noża wykonane jest ze stali CMV60 o wysokiej twardości zawierającej kobalt, molibden i wanad. Aby uzyskać jeszcze lepsze właściwości, zastosowano unikalne hartowanie metodą CRYODUR®, podczas którego stal jest hartowana w temperaturze -196 °C. Uzyskany w ten sposób materiał charakteryzuje się wyjątkową twardością. Damasceński wygląd jest tworzony przez dodatkowe 64 warstwy stali nierdzewnej o dwóch różnych twardościach, wzór na każdym nożu jest unikalny. Tradycyjne ręczne ostrzenie Honbazuke zostało sprawdzane przez setki lat pracy mistrzów nożownictwa. Jest to wieloetapowy proces szlifowania, w którym nóż jest najpierw ostrzony za pomocą pionowego i poziomego obrotowego kamienia szlifierskiego, a na koniec ostrze jest polerowane skórzanym pasem do honowania. Symetryczne ostrzenie i krawędź Katana Edge gwarantują łatwe przenikanie przez składniki. Wycięta osłona zapobiega ześlizgnięciu palców na ostrze.

Rękojeść w kształcie litery D zapewnia doskonałą kontrolę nad krojeniem i skuteczne wsparcie podczas krojenia. Zastosowany materiał kompozytowy Micarta ma wygląd drewna, ale znacznie lepiej znosi kwaśne środowisko. Noże serii MIYABI 7000D łączą japońską kulturę nożowniczą z cięższą kategorią wagową stylu zachodniego.

• Niezwykle twarde wnętrze ze stalu CMV 60
• Stal o wysokiej zawartości węgla
• Twardość 60 Rockwell
• CRYODUR® - unikalna metoda liofilizacji / wyżarzania
• 64 warstwy stali
• Damasceńskie (kwiatowe) wzornictwo ostrza
• Wycięta osłona zwiększa bezpieczeństwo używania
• Autentyczny, wąski kształt japoński
• Ostrze Katana Edge
• Symetryczny szlif
• Honbazuke unikalny trójfazowy szlif ręczny
• Wysoka trwałość ostrza, odporność na korozję i optymalna elastyczność
• Wygodna rękojeść w kształcie litery D wykonana z połączenia Micarty (żywica + len) i stali nierdzewnej
• Idealne wyważenie dla wygodnej manipulacji z nożem
• Noże o większej masie
• Podstawa ze stali nierdzewnej z logo
• Nie nadaje się do mycia w zmywarce

Piękno i precyzja to główne cechy japońskiej kultury, tę samą filozofię szanuje marka MIYABI z japońskiego miasta Seki – centrum japońskiego rzemiosła nożniczego, od XIV wieku. Tradycyjny japoński producent noży połączył swoje precyzyjne rzemiosło z sprawdzonymi procedurami produkcyjnymi i standardami niemieckiej marki ZWILLING J. I. HENKELS. Grupa handlowa ZWILLING mogła w ten sposób rozszerzyć swoje portfolio o własną produkcję autentycznych japońskich noży, i to bezpośrednio w centrum japońskiego przemysłu nożowego.

Produkcja japońskich mieczy jest tradycją w Kraju Wschodzącego Słońca od wielu stuleci. Miecze samurajskie były i są podziwiane za ich wyjątkową elegancję, ostrość, piękno i techniczną perfekcję. Precyzyjnie wykonane narzędzia MIYABI z autentycznym japońskim ostrzem są godnym następcą tej tradycji. Oszałamiająca, niemal „chirurgiczna” ostrość noży zachowuje strukturę używanych składników.Bądź wymagający jak japońscy szefowie kuchni, a Twoim celem zawsze będzie idealnie wyglądające, pyszne danie.

Zalecenia i konserwacja:

• Nie należy używać noży do krojenia bardzo twardych produktów, takich jak np. produkty mrożone.
• Nie należy narażać noża na długotrwały kontakt z wodą lub solą
• Unikaj zginania noża
• Aby zachować ostrość, zaleca się umyć nóż ręcznie delikatnym środkiem czyszczączym i natychmiast wysuszyć
• Chroń nóż przed zderzeniem
• Jeśli nie używasz noża przez dłuższy czas, zaleca się owinąć go w suchą tkaninę lub gazetę. Olej do tuszu używany przy drukowaniu gazet chroni ostrze przed ewentualną korozją
• W ramach pielęgnacji możesz ostrze przecierać ścierką nasączoną olejem, co zwiększy odporność na korozję
• Przechowuj nóż w bezpiecznym miejscu