Japoński nóż do krojenia SUJIHIKI 5000MCD 24 cm, Miyabi

Opis szczegółowy produktu

"Nóż każdego szefa kuchni jest spojrzeniem w jego duszę"

Rokusaburo Michiba, ekspert kuchni japońskiej i szef kuchni

Niezwykle ostry nóż japoński SUJIHIKI o smukłym, długim ostrzu wyróżnia się w krojeniu delikatnego mięsa. Niska wysokość ostrza zmniejsza tarcie, dzięki czemu nóż łatwiej przenika przez mięso. Jeśli pracowałeś już z europejskimi nożami, będziesz zaskoczony niezwykłą delikatnością ostrza. SUJIHIKI to japońska, udoskonalona wersja zachodniego noża do filetowania. Bez większego wysiłku kroi surowe mięso i ryby na cienkie plasterki. Niezrównaną geometrię noża docenisz również podczas porcjowaniu pieczeni, szynki czy piersi drobiowych. Jeśli jesteś miłośnikiem wołowego carpaccio, ten nóż powinien stać się obowiązkowym elementem wyposażenia Twojej kuchni. Wygodna, doskonale wyważona rękojeść brzozowa w kształcie litery "D" doskonale leży w dłoni.

Zalecenie: ze względu na delikatne ostrze, nóż ten nie nadaje się do obróbki mięsa z kośćmi.

Specyfikacja: długość ostrza 24 cm, długość rękojeści 13,8 cm, waga 0,161 kg

Seria noży MIYABI 5000MCD łączy doskonałą funkcjonalność, ergonomię i niepowtarzalny design. Każdy pojedynczy nóż jest wynikiem autentycznego rzemiosła z "miasta noży" Seki. Tradycyjne rzemiosło i nowoczesna technologia zaowocowały najwyższą możliwą jakością wśród noży produkowanych komercyjnie. Niezwykle twardy rdzeń ze stali proszkowej Micro Carbide MC63 jest zamknięty w 100 warstwach stali o dwóch różnych twardościach. Specjalne wykończenie ostrza nadaje mu warstwową fakturę, nadając każdemu nożowi oryginalny. niepowtarzalny damasceński wzór kwiatowy. Aby uzyskać jeszcze lepsze właściwości stali, zastosowano unikalny proces hartowania CRYODUR®, podczas którego jest ona mrożona w temperaturze -196°C. Uzyskany w ten sposób materiał charakteryzuje się ekstremalną twardością 63 w skali Rockwella. Nóż jest symetrycznie szlifowany ręcznie do kształtu "V" pod kątem 19°. Tradycyjne ręczne ostrzenie Honbazuke jest sprawdzone przez setki lat pracy mistrzów nożowniczych. Jest to wieloetapowy proces szlifowania, podczas którego nóż jest najpierw ostrzony za pomocą pionowego i poziomego kamienia szlifierskiego, a następnie ostrze jest polerowane rękawicą skórzaną. Dzięki klinowemu szlifowi ostrze z łatwością przenika przez żywność. Rękojeść o klasycznym kształcie "D" wykonana jest z brzozy Masur. Tekstura i usłojenie drewna sprawia, że każda sztuka jest oryginalna. Użyty materiał doskonale symbolizuje japoński szacunek do natury. Wyrafinowana ozdoba rękojeści polega na detalach w stylu azjatyckim – stalowa nasadka z logo, mozaikowa struktura zdobionego bolca i czerwony pasek tworzą silne wrażenia estetyczne.

• Niezwykle twardy rdzeń ze stali proszkowej Micro Carbide MC63
• Twardość 63 Rockwell
• CRYODUR® - unikalna metoda liofilizacji / wyżarzania
• 101 warstw stali
• Damasceński (kwiatowy) design
• Autentyczny, wąski kształt japoński
• Ostrze w kształcie litery “V”
• Honbazuke unikalny trójfazowy szlif ręczny
• Ostrze Katana Edge
• Wysoka trwałość ostrza, odporność na korozję i optymalna elastyczność
• Wygodny uchwyt w kształcie litery D wykonany z brzozy mazurskiej
• Idealne wyważenie dla wygodnej manipulacji z nożem
• Podstawa ze stali nierdzewnej z logo
• Dożywotnia gwarancja na wady fabryczne ostrza
• Nie nadaje się do mycia w zmywarce

Piękno i precyzja to główne cechy japońskiej kultury, tę samą filozofię wyznaje marka MIYABI z japońskiego miasta Seki – centrum japońskiego rzemiosła nożowniczego, od XIV wieku. Japoński, tradycyjny producent noży połączył swoje precyzyjne rzemiosło z sprawdzonymi procesami produkcyjnymi i standardami niemieckiej marki ZWILLING J. I. HENKELS. Grupa handlowa ZWILLING mogła w ten sposób poszerzyć swoje portfolio o własną produkcję autentycznych japońskich noży, i to bezpośrednio w centrum japońskiego przemysłu nożniczego.

Produkcja japońskich mieczy jest tradycją w Kraju Wschodzącego Słońca od wielu stuleci. Miecze samurajskie były i są podziwiane za ich wyjątkową elegancję, ostrość, piękno i techniczną perfekcję. Precyzyjnie wykonane narzędzia MIYABI z autentycznym japońskim ostrzem są godnym następcą tej tradycji. Oszałamiająca, niemal „chirurgiczna” ostrość noży zachowuje strukturę używanych składników.Bądź wymagający jak japońscy szefowie kuchni, a Twoim celem zawsze będzie idealnie wyglądające, pyszne danie.

Zalecenia i konserwacja:

• Nie należy używać noży do krojenia bardzo twardych produktów, takich jak np. produkty mrożone.
• Nie należy narażać noża na długotrwały kontakt z wodą lub solą
• Unikaj zginania noża
• Aby zachować ostrość, zaleca się umyć nóż ręcznie delikatnym środkiem czyszczączym i natychmiast wysuszyć
• Chroń nóż przed zderzeniem
• Jeśli nie używasz noża przez dłuższy czas, zaleca się owinąć go w suchą tkaninę lub gazetę. Olej do tuszu używany przy drukowaniu gazet chroni ostrze przed ewentualną korozją
• W ramach pielęgnacji możesz ostrze przecierać ścierką nasączoną olejem, co zwiększy odporność na korozję
• Przechowuj nóż w bezpiecznym miejscu