Japoński Nóż Santoku 5000MCD 18 cm, Miyabi

Opis szczegółowy produktu

"Nóż każdego szefa kuchni jest spojrzeniem w jego duszę"

Rokusaburo Michiba, ekspert kuchni japońskiej i szef kuchni

Niezwykle ostry nóż SANTOKU z autentycznym japońskim ostrzem to najsłynniejszy nóż uniwersalny typu azjatyckiego. Słusznie nazywa się go nożem trzech cnót. Doskonale sprawdza się w krojeniu, siekaniu i krojeniu w plastry.Co drugi nóż sprzedawany w Japonii to właśnie nóż SANTOKU. Jako główne narzędzie japońskiej sztuki kulinarnej, nóż ten szybko zyskał popularność również w Europie. Przygotowanie japońskiego sushi stało się modnym trendem, a SANTOKU jest idealnym nożem do jego przygotowania. Szerokie i długie ostrze z cienką krawędzią umożliwia równomierne rozłożenie siły, dzięki czemu krojenie jest precyzyjne i wygodne. Wyższa powierzchnia zmniejsza tarcie, dzięki czemu krojenie jest bardziej precyzyjne. SANTOKU to doskonały towarzysz podczas pracy z mięsem, rybami, warzywami i owocami. Niezrównane właściwości noża docenisz na przykład podczas krojenia cebuli. Wygodna rękojeść w kształcie litery "D" doskonale leży w dłoni. Specjalnie wyprofilowana osłona wspomaga azjatycki chwyt noża. SANTOKU to niezbędny element przy przygotowywaniu dań kuchni azjatyckiej.

Specyfikacja: długość ostrza 18 cm, długość rękojeści 13,9 cm, waga 0,181 kg

Seria noży MIYABI 5000MCD łączy w sobie doskonałą funkcjonalność, ergonomię i niepowtarzalny design. Każdy pojedynczy nóż jest wynikiem autentycznego rzemiosła z "miasta noży" Seki. Tradycyjne rzemiosło i nowoczesna technologia zaowocowały najwyższą możliwą jakością wśród noży produkowanych komercyjnie. Niezwykle twardy rdzeń ze stali proszkowej Micro Carbide MC63 jest zamknięty w 100 warstwach stali o dwóch różnych twardościach. Specjalne wykończenie ostrza nadaje mu warstwową fakturę, nadając każdemu nożowi oryginalny i niepowtarzalny damasceński wzór kwiatowy. Aby uzyskać jeszcze lepsze właściwości stali, zastosowano unikalny proces hartowania CRYODUR®, podczas którego jest ona mrożona w temperaturze -196°C. Uzyskany w ten sposób materiał charakteryzuje się ekstremalną twardością 63 w skali Rockwella. Nóż jest symetrycznie szlifowany ręcznie do kształtu "V" pod kątem 19°.Tradycyjne ręczne ostrzenie Honbazuke jest sprawdzone przez setki lat pracy mistrzów nożowniczych. Jest to wieloetapowy proces szlifowania, podczas którego nóż jest najpierw ostrzony za pomocą pionowego i poziomego kamienia szlifierskiego, a następnie ostrze jest polerowane rękawicą skórzaną.Dzięki klinowemu szlifowi ostrze z łatwością przenika przez żywność. Rękojeść o klasycznym kształcie "D" wykonana jest z brzozy Masur. Tekstura i usłojenie drewna sprawia, że każda sztuka jest oryginalna. Użyty materiał doskonale symbolizuje japoński szacunek do natury.Wyrafinowana ozdoba rękojeści polega na detalach w stylu azjatyckim – stalowa nasadka z logo, mozaikowa struktura zdobionego bolca i czerwony pasek tworzą silne wrażenia estetyczne.

• Niezwykle twardy rdzeń ze stali proszkowej Micro Carbide MC63
• Twardość 63 Rockwell
• CRYODUR® - unikalna metoda liofilizacji / wyżarzania
• 101 warstw stali
• Damasceński (kwiatowy) design
• Autentyczny, wąski kształt japoński
• Ostrze w kształcie litery “V”
• Honbazuke unikalny trójfazowy szlif ręczny
• Ostrze Katana Edge
• Wysoka trwałość ostrza, odporność na korozję i optymalna elastyczność
• Wygodny uchwyt w kształcie litery D wykonany z brzozy mazurskiej
• Idealne wyważenie dla wygodnej manipulacji z nożem
• Podstawa ze stali nierdzewnej z logo
• Dożywotnia gwarancja na wady fabryczne ostrza
• Nie nadaje się do mycia w zmywarce

Piękno i precyzja to główne cechy japońskiej kultury, tę samą filozofię wyznaje marka MIYABI z japońskiego miasta Seki – centrum japońskiego rzemiosła nożowniczego, od XIV wieku. Tradycyjny japoński producent noży połączył swoje precyzyjne rzemiosło z sprawdzonymi procedurami produkcyjnymi i standardami niemieckiej marki ZWILLING J. I. HENKELS. Grupa handlowa ZWILLING mogła w ten sposób rozszerzyć swoje portfolio o własną produkcję autentycznych japońskich noży, i to bezpośrednio w centrum japońskiego przemysłu nożowego.

Produkcja japońskich mieczy jest tradycją w Kraju Wschodzącego Słońca od wielu stuleci. Miecze samurajskie były i są podziwiane za ich wyjątkową elegancję, ostrość, piękno i techniczną perfekcję. Precyzyjnie wykonane narzędzia MIYABI z autentycznym japońskim ostrzem są godnym następcą tej tradycji.Oszałamiająca, niemal „chirurgiczna” ostrość noży zachowuje strukturę używanych składników.Bądź wymagający jak japońscy szefowie kuchni, a Twoim celem zawsze będzie idealnie wyglądające, pyszne danie.

Zalecenia i konserwacja:

• Nie należy używać noży do krojenia bardzo twardych produktów, takich jak np. produkty mrożone.
• Nie należy narażać noża na długotrwały kontakt z wodą lub solą
• Unikaj zginania noża
• Aby zachować ostrość, zaleca się umyć nóż ręcznie delikatnym środkiem czyszczączym i natychmiast wysuszyć
• Chroń nóż przed zderzeniem
• Jeśli nie używasz noża przez dłuższy czas, zaleca się owinąć go w suchą tkaninę lub gazetę. Olej do tuszu używany przy drukowaniu gazet chroni ostrze przed ewentualną korozją
• W ramach pielęgnacji możesz ostrze przecierać ścierką nasączoną olejem, co zwiększy odporność na korozję
• Przechowuj nóż w bezpiecznym miejscu