Maksymalne zachowanie smaku i wartości odżywczych - to powód, dla którego profesjonalni kucharze pokochali sous-vide, a dziś ta technika znajduje coraz więcej zwolenników również w domowych kuchniach. W próżni z łatwością przygotujesz delikatne i często kosztowne składniki, takie jak ryby, ale także te zupełnie zwyczajne, czyli mięso i warzywa, dokładnie tak, jak powinny być – soczyste, kruche i pełne smaku.
Zanim jednak zaczniesz eksperymentować, doradzimy Ci, na co zwrócić uwagę przy wyborze akcesoriów do sous-vide, a także dodamy kilka wskazówek, jak najlepiej wykorzystać tę metodę.
Czym właściwie jest sous-vide?
Sous-vide w tłumaczeniu oznacza „w próżni” i jest to powolne gotowanie w kąpieli wodnej. Jest ona ustawiona na dokładną temperaturę, np. 54 °C dla steka medium rare – i urządzenie utrzymuje ją stale przez cały czas gotowania. Składniki są wcześniej pakowane próżniowo w woreczek, co pomaga zachować ich naturalną soczystość i smak.
Wynik? Mięso, które dosłownie rozpada się pod widelcem. Warzywa smakujące jak z ogrodu. A wszystko to bez ciągłego pilnowania kuchenki.
Dla kogo przeznaczone jest sous-vide?
Sous-vide jest idealne dla każdego, kto:- pragną potraw pełnych smaku i wartości odżywczych,
- chcą, aby wynik był zawsze równie doskonały – niezależnie od tego, czy chodzi o delikatnego łososia, różowy stek, czy kruche mięso z kurczaka,
- lubią przygotowywać wykwintne składniki i chcą mieć pewność doskonałego dania.
