Teraz wyjaśnimy trochę bardziej szczegółowo, jak przygotować nową patelnię stalową, aby była nieprzywierająca i służyła Ci spokojnie przez całe życie.
Umyj nową patelnię gorącą wodą - nie letnią, ani ciepłą, ale naprawdę gorącą - i za pomocą delikatnej gąbki i kropli płynu do naczyń usuń warstwę wosku pszczelego, która chroniła patelnię, aby nie zardzewiała podczas przechowywania.
Osusz patelnię tak dokładnie, że nie pozostanie na niej ani jedna kropla wody.
Wlej olej na patelnię i rozprowadź cienką warstwę po całej jej powierzchni, w tym po brzegach. Rozgrzewaj na średniej temperaturze. Po około trzech minutach powierzchnia patelni zacznie ciemnieć, po około 10 minutach zacznie z niej dymić, a wnętrze będzie wypalone na brązowo.
Pozostaw patelnię do ostygnięcia i nadmiar oleju zetrzyj ręcznikiem papierowym.
Na koniec rozgrzej patelnię jeszcze raz, aby zakończyć proces wypalania. Tym razem jednak tylko na około dwie minuty, aż powierzchnia będzie prawie czarna. Upraszczając, im ciemniejsze będzie wnętrze, tym lepsze właściwości będzie miała patelnia stalowa.
Poradnik pielęgnacji patelni stalowej: jak zapewnić patelni trwałość?
Patelnia stalowa to inwestycja w Twoją kuchnię, która odwdzięczy się latami wiernej służby – jeśli zapewnisz jej odpowiednią pielęgnację. To nic skomplikowanego, wystarczy kilka prostych kroków, a Twoja patelnia stanie się Twoją prawą ręką podczas gotowania. Zobaczmy, jak to zrobić.
- Umyć gorącą wodą.
- Dokładnie wysuszyć.
- Wypalić i posmarować olejem.
Popularne patelnie stalowe
Odnawianie nieprzywierającej powłoki patelni stalowej
Jeśli patelnia straciła swoje właściwości nieprzywierające, jej powierzchnia jest zbyt lepka lub pojawiła się na niej rdza, powtórz cały proces sezonowania.
Pamiętaj, że patelnie stalowe najlepiej sprawdzają się z olejami roślinnymi o wysokiej temperaturze dymienia. Czyli takie oleje, które wytrzymują wysokie temperatury, jak na przykład olej rzepakowy lub słonecznikowy.
Przed gotowaniem rozgrzewaj patelnię wystarczająco długo. Tylko w ten sposób zapobiegniesz przywieraniu potraw.
Przygotowuj jedzenie w średnich temperaturach. Zbyt wysoka temperatura powoduje przywieranie, a przede wszystkim przypalenie potrawy. Jednocześnie nie obracaj składników zbyt wcześnie, ale daj im wystarczająco dużo czasu, aby utworzyła się na nich skórka i same odkleiły się od powierzchni patelni.
Czyszczenie patelni stalowej
Nigdy nie myj patelni stalowych w zmywarce. Ponieważ usuwa ona warstwę ochronną i dodatkowo przyczynia się do korozji. Patelni również nie namaczaj, najlepiej w ogóle jej nie myć i nie używać detergentów, druciaków itp. Aby zachować właściwości nieprzywierające, powinno wystarczyć przetarcie patelni ręcznikiem papierowym. Jeśli jednak konieczne jest usunięcie resztek z patelni, użyj gorącej wody i gąbki lub szczotki. Po umyciu patelnię dokładnie osusz i delikatnie natłuść. W razie potrzeby powtórz proces sezonowania. Należy również upewnić się, że patelnia jest przechowywana w suchym miejscu, aby zapobiec korozji.