Japoński nóż Nakiri 5000MCD 17 cm, Miyabi

Opis szczegółowy produktu

Niezwykle ostry japoński nóż Nakiri używany jest w Kraju Wschodzącego Słońca głównie do szybkiego, łatwego krojenia warzyw i owoców. Dlatego też zyskał on dużą popularność wśród wegetarian i wegan.

Każdy pojedynczy nóż jest wynikiem pracy mistrzów "miasta noży" Seki. Tradycyjne rzemiosło i nowoczesna technologia dały początek najwyższej możliwej jakości wśród noży produkowanych komercyjnie. Niezwykle twardy rdzeń ze stali proszkowej Micro Carbide MC63 jest zamknięty w 100 warstwach stali o dwóch różnych twardościach. Specjalne wykończenie ostrza nadaje mu warstwową fakturę, nadając każdemu nożowi oryginalny i niepowtarzalny wzór.

Aby uzyskać jeszcze lepsze właściwości stali, zastosowano unikalny proces utwardzania CRYODUR®, podczas którego jest ona mrożona w temperaturze -196°C. Uzyskany w ten sposób materiał charakteryzuje się ekstremalną twardością 63 w skali Rockwella. Nóż jest symetrycznie szlifowany w kształcie litery "V" pod kątem 19°. Każdy nóż jest kawałek jest ostrzony ręcznie przy użyciu tradycyjnej techniki Honbazuke, sprawdzonej przez setki lat praktyki mistrzów krojenia. Jest to wieloetapowy proces ostrzenia, w którym nóż jest najpierw ostrzony za pomocą pionowego i poziomego kamienia ostrzącego, a następnie ostrze jest polerowane za pomocą skórzanego pasa do honowania. Rękojeść wykonana jest z brzozy Masur.

• Niezwykle twardy rdzeń z proszku stalowego Micro Carbide MC63
  
• Twardość 63 Rockwell
  
• CRYODUR® - unikalna metoda liofilizacji/utwardzania
  
• Stal damasceńska, wykonana z 100 warstw
  
• Ostrze w kształcie litery “V”
  
• Tradycja trzystopniowego szlifowania ręcznego Honbazuke
  
• Ostrze katana Edge, doskonałe wyważenie
  
• Wysoka trwałość ostrza, odporność na korozję i optymalna elastyczność
  
• Wygodny uchwyt w kształcie litery D wykonany z brzozy mazurskiej
  
• Podstawa ze stali nierdzewnej z logo
  
• Dożywotnia gwarancja na wady fabryczne ostrza