Ostre noże nie tylko ułatwiają przygotowywanie posiłków, ale także zapewniają bezpieczeństwo w kuchni. Dlatego też udzielamy przydatnych wskazówek, jak prawidłowo dbać o noże, w tym myć je, przechowywać, używać i oczywiście ostrzyć.
Po użyciu należy umyć nóż wodą i miękką gąbką z odpowiednią ilością łagodnego detergentu. Następnie natychmiast osusz go miękką .tkaninaaby zapobiec korozji.
Noże należy zawsze myć ręcznie, a nie w zmywarce. Wysokie temperatury, w jakich pracuje zmywarka, a także rozpuszczalniki zawarte w tabletkach myjących, mogą uszkodzić zarówno ostrze, jak i rękojeść. Uszkodzenia zwykle nie pojawiają się nagle, ale zmywarka przyspiesza zużycie ostrzy.
Prawidłowe użytkowanie noży jest absolutnie kluczowe dla ich długowieczności. Krojenie powinno odbywać się wyłącznie na odpowiednich powierzchniach, takich jak drewniane lub plastikowe .deski do krojenia. Uszkadzają one ostrze tylko w minimalnym stopniu.
Jednocześnie należy pamiętać, że wiele surowców może uszkodzić lub stępić ostrze. Przykładem mogą być owoce cytrusowe lub inne kwaśne produkty spożywcze, których kwas może spowodować erozję powierzchni noża. Nóż należy opłukać natychmiast po krojeniu.
Regularnie sprawdzaj ostrza pod kątem zużycia i ewentualnych uszkodzeń. Drobne uszkodzenia można naprawić poprzez szlifowanie, ale poważne usterki są bardzo trudne do naprawienia i często nie można ich naprawić.
